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건강 음식 효능

사우어크라우트 효능 및 발효식품이 좋은 이유

사우어크라우트 효능 및 발효식품이 좋은 이유 사우어크라우트는 양배추는 잘게 잘라 소금에 절여 유산균에 발효시켜 만든 김치와 비슷한 음식으로 전 세계적으로 인기 있는 발효 식품 중 하나입니다. 사우어크라우트는 신 양배추를 의미하는 독일어이지만 실제로는 수천년 전에 중국에서 시작된 음식으로 알려져 있습니다. 중국에서는 기원전 221년부터 채소를 청주에 발효시켜 먹었던 것으로 알려졌으며 유럽으로 전파돼 소금으로 대체해, 박테리아가 젖산을 생성하고 오늘날 우리가 맛볼 수 있는 독특한 맛을 내는 사우어크라우트가 탄생한 것입니다. 양배추를 사우어크라우트 형태로 보존하는 방법은 저장기간을 늘려 주기도 하지만, 주니퍼 열매나 캐러웨이 씨앗 등으로 풍미를 더하고, 발효되는 과정에서 다양한 유산균과 비타민 B, C, K ..
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