사우어크라우트(Sauerkraut)는 잘게 썬 양배추를 유산균 발효로 만들어진 전통 발효 식품으로 독일의 대표적인 음식으로 알려졌지만, 그 기원은 고대 중국으로 밝혀졌습니다. 만리장성을 쌓던 노동자가 겨울 양식으로 양배추를 보존하기 위해 소금에 절인 것이 시초라고 합니다. 이번 글에서는, 사우어크라우트 효능 및 활성 성분 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다. 사우어크라우트 효능 및 활성 성분 사우어크라우트는 오랫동안 다양한 문화권에서 먹어온 발효 양배추 음식으로 신김치와 유사한 특성이 있습니다. 독일어로 "신맛 나는 양배추"로 번역되는, 사우어크라우트는, 잘게 썬 양배추를 소금과 함께 발효시켜 만들며 발효 과정은 양배추 잎에 존재하는 유산균에 촉진됩니다.비교김치사우어크라우트원산지한국독일주재료배추, 무, ..