살라미 먹는 법 및 짠맛이 강한 제노아 살라미 살라미는 이탈리아에서 즐겨 먹던 염장 발효시킨 소시지로 소금에 절인 돼지고를 갈아서 케이싱에 채워 넣어 자연 건조 시킨 것입니다. 살라미는 보존시설이 발달하지 않았던 시절에 돼지고기를 장기간 보관할 목적으로 고안된 방법으로 로마에서 돼지를 염장하던 것이 기원으로 알려져 있으며 육류를 즐기는 유럽에서 지역 특성에 따라 다양하게 발전해 왔습니다. 살라미는 훈연하는 때도 있지만, 보통은 소고기와 돼지고기의 등심살에 돼지기름을 넣고 소금과 향신료로 간을 세게 맞춘 후 럼주를 넣고 발효 건조하는 방법으로 말들어 집니다. 살라미는 건조되는 과정에서 염장과 발효 때문에 수분은 적당히 제거되고 케이싱 부분은 단단하게 굳어서 겉은 딱딱하지만 속은 적당하게 촉촉해 좋은 식감을..