와사비 효능 및 활용, 영양성분과 주의점 와사비는 일본 고추냉이(Eutrema japonicum)라고도 하는 양배추과에 속하는 다년생 초본식물로, 다양한 활성물질과 비타민, 미네랄 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어, 강력한 항산화, 항염, 항균 효과가 있습니다. 식용과 약용으로도 사용되는 와사비는, 활성산소와 염증을 제거하고 혈액순환을 촉진해 면역력 향상에 효과적일 뿐만 아니라 독소를 제거하고 배출시키며, 식중독을 방지하고 소화기와 호흡기 건강에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 와사비의 매운맛 성분인 알릴 이소 티오 시아네이트는 티오 글루코 사이드의 가수분해로 생성됩니다. 가수분해 반응은 미로시나아제에 의해 촉매 되며, 방어 메커니즘으로 사용되기 때문에 와사비를 갈거나 분쇄로 인한 세포 파열 시 효..