케피어 효능 및 성분 케피르 활용법케피어는 세계적인 장수마을로 알려진 코카서스에서 유래한 것으로 알려져 있으며 러시아를 비롯한 동유럽의 대표적인 발효식품이기도 합니다. 케피어는 요거트와 비슷한 특성을 가지고 있지만 요거트는 박테리아가 젖산 발효 과정을 시작하여 우유의 단백질을 응고시키고 크림 같은 질감을 만들지만 케피어는 박테리아와 효모의 혼합물로 만들어지기 때문에 젖산 발효와 알코올 발효를 일으켜 콜리플라워와 비슷한 형태로 약간의 알코올을 함유하고 있습니다. 케피어는 수천년 전 러시아의 코카서스 산맥에서 시작되었으며 동유럽 국가에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. "kefir"라는 단어는 "좋은 느낌"을 의미하는 터키어 단어에서 유래했습니다. 케피어는 요구르트와 우유 사이의 유제품 통로의 친척과 마찬가지..