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건강 음식 효능

아마란스 효능 및 활용, 아마란스 잎 부작용

시토스 2021. 2. 18. 17:18

아마란스 효능 및 활용, 아마란스 잎 부작용

아마란스는 남아메리카 안데스 산맥 이원 산지로 알려진 비름과 에 속하는 한해살이 풀로 적응력이 뛰어나 국내에서도 일부 재배되고 있으며, 씨앗은 잡곡처럼 사용되고 있으며 잎과 꽃은 채소나 차로 활용되고 있으며 식물이 아름다워 화초로 가꾸기도 합니다. 특히 아마란스 씨앗에는 양질의 단백질과 미네랄 식이 섬유 등이 풍부하게 함유돼 있을 뿐만 아니라, 다른 곡물에는 들어 있지 않은 라이신과 같은 아미노산 까지도 함유하고 있어 완전식품으로 간주되고 있습니다.

 

아마란스 효능 

아마란스에는 우리 몸에 반드시 필요한 필수 아미노산을 모두 함유하고 있는데 특히 리신 성분은, 간 건강에 효과적일 뿐만 아니라 칼슘 흡수를 촉진하는 효과가 있어 뼈 건강에도 좋습니다. 또한 칼슘칼륨철분 등의 미네랄과 섬유질, 인지질 등의 기능성 물질도 풍부하게 함유하고 있어, 쌀이나 보리, 밀 등의 다른 곡물에 부족한 영양분을 보충할 수 있으며, 탄수화물이나 나트륨은 적고 글루텐이 들어 있지 않는 글루텐프리 식품이기도 합니다.

 

아마란스는 양질의 단백질과 폴리페놀 스쿠알렌, 비타민 E 등 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 세포 변이와 질병을 일으키는 활성산소를 제거하고 면역력 향상과 대사 작용을 높여 주는 효과가 있어 노화 방지와 피부 미용에도 효과가 있습니다. 뿐만 아니라 아마란스에는 불포화지방산과 식물성 스테롤 성분이 함유돼 있어, 혈중 콜레스테롤과 혈당, 지질 수치를 낮추는데 도움을 주어 동맥경화나 고혈압, 당뇨병 예방에도 효과가 있습니다.

 

아마란스는 양질의 식물성 단백질이 함량이 높은 씨앗으로, 13~15% 가량이 단백질로 구성돼있어 대부분의 곡물보다 높을 뿐만 아니라, 리신과 메티오닌과 같은 필수 아미노산을 많이 함유하고 있습니다. 라이신과 메티오닌은 결합하여 카르니틴을 생성하게 되는데, 이는 지방산을 에너지로 전환시키는 역할을 합니다. 또한 아마란스는 대부분의 곡물보다 섬유질 함량이 높지만 소화 흡수가 잘 되면서도 장 건강과 변비 해소 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다.

 

아마란스는 혈당 수치를 낮춰주고 뼈를 튼튼하게 하며 장 건강에도 좋아서 소화 흡수를 돕고 배변활동과 변비해소에도 도움이 될 수 있습니다. 아마란스에는, 칼슘과 철분 마그네슘 등의 다양한 미네랄이 풍부하게 함유돼 있어, 뼈를 튼튼하게 하고, 골밀도를 높여 주어 뼈 건 강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 아마란스에 풍부한 라이신 성분은 칼슘의 흡수를 촉진하여, 뼈 건강에 도움을 주고 골다공증 등의 뼈 관련 질환 예방에도 좋습니다.

아마란스의 씨앗과 줄기는 모두, 고단백 저탄수화물, 저칼로리 식품으로 단백질과 식이섬유 등이 풍부하게 함유돼 있어 적은 양의 섭취로도 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에 좋습니다. 또한 장 건강에도 좋아서, 장 운동을 촉진하여 배변활동을 원활하게 하고 변비 예방과 체중조절에 도움을 줄 수 있습니다. 뿐만 아니라 불포화지방산과 식물성 스테롤 등이 풍부하게 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰 주기 때문에 혈관건강과 당뇨병 관리에 큰 도움이 됩니다.

 

아마란스가 다른 곡물보다 돋보이는 것 중 하나는 라이신을 함유하고 있어 아마란스를 완전한 단백질로 만드는 효과 때문입니다. 라이신은 인체의 필수 아미노 단백질로 모든 필수 아미노산을 전달하고 신체 내에서 사용 가능한 단백질로 만들어 신진대사를 촉진하고 신체 조직의 성장과 회복에 필수적이며 칼슘 흡수를 도와, 뼈와 연골, 결합 조직, 피부 및 힘줄을 구성하는 콜라겐 형성을 돕는 효과가 있기 때문에 반드시 필요한 영양소로 꼽히고 있습니다

 

아마란스는 씨앗은 곡물처럼 사용하고 잎과 줄기, 꽃은 채소로 사용할 수 있습니다. 아마란스의 잎과 줄기는 시금치와 같은 용도로 활용할 수 있으며, 볶음 요리나 국거리 재료로 활용할 수 있을 뿐만 아니라, 꽃과 함께 말려서 허브차로 사용해도 좋습니다. 특히 아마란스는 곡물 보다는 채소로 활용하는 것이 더 좋아서, 잎과 줄기 등을 나물로 먹을 때 항산화 효과가 더 높은 것으로 밝혀졌으며, 단백질과 무기질 함량도 더 높은 것으로 나타났습니다.

 

아마란스는 잡곡처럼 밥을 지을 때 넣어 먹어도 좋고 요구르트나 스무디에 샐러드 등에 추가해도 좋습니다. 또한 아마란스는 제빵이나 쿠키등의 간식을 만드는데 활용할 수 있으며, 입자가 작아서 갈지 않아도 바로 사용할 수 있습니다. 특히 아마란스는 퀴노아와 함께 잉카 시대부터 신이 내린 작물로 불려졌으며,, 건강한 단백질과 미네랄 아미노산 등이 풍부하게 함유돼 있어 자주 섭취하면 건강에 큰 도움을 받을 수 있습니다.

 

아마란스는 식이섬유가 풍부하기 때문에 과다하게 섭취하면 복통이나 설사 등을 유발할 수 있으며, 혈당을 낮추는 효과가 있기 때문에 혈당과 관련된 약물을 복용하고 있는 경우에는 주의해야 합니다. 특히 아마란스 잎에는 옥살산염이 상당량 들어 있기 때문에 반드시 데쳐서 먹는 것이 좋고, 신장결석이나 담석증이 있는 경우에는 피하는 것이 좋습니다. 또한 비타민KK 함량이 높기 때문에 와파린과 같은 약물 작용을 방해할 수 있기 때문에 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.

 

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