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건강 음식 효능

동부콩 효능 및 부작용 동부 요리 먹는 법

시토스 2021. 2. 15. 17:32

동부콩 효능 및 부작용 동부 요리 먹는 법

동부콩의 콩과의 덩굴성 식물로 콩 중에서도 꼬투리가 길기 때문에 풋콩으로 재배되기도 하며, 성숙한 콩은 베이지색이 나면서도 배꼽에 검은 눈이 있어 영어권에서는 블랙 아이드 피스(Black eyed peas)로 불리기도 합니다. 동부콩은 다른 콩에 비해 탄수화물 함량이 높은 식품이기도 하지만, 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있으면서도 지방과 칼로리가 낮고, 조금만 먹어도 쉽게 포만감을 느낄 수 있기 때문에, 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

동부콩은 다른 콩과 마찬가지도 각종 영양성분이 풍부하게 함유된 식품으로, 적당한 열량을 제공할 수 있으며, 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히 동부콩은, 단백질과 섬유질, 엽산, , 칼륨 및 마그네슘이 풍부하면서도, 트랜스 지방과 나트륨, 콜레스테롤은 거의 들어 있지 않을 뿐만 아니라, 건강에 도움이 되는 영양소의 농도는 높기 때문에, 심장병이나 비만 등의 각종 성인병과 전반적인 건강증진에 도움을 주고 항암에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

동부콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 콩으로, 다이어트 식품으로 꼽히기도 하지만, 비타민 A, B1, B2, B3, B5, B6, C, 엽산과 같은 다양한 비타민이 풍부하게 함유돼 있어, 혈액순환과 면역력을 높이는데 도움을 주고 콜라겐 합성을 촉진하여 피부 미용에도 도움이 될 수 있습니다. 또한 동부콩에는, 철분과 칼슘, 마그네슘, 셀레늄, 아연, 구리 인과 같은 다양한 미네랄뿐만 아니라, 다양한 항산화 비타민과 폴리페놀 등을 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

동부콩은 식용으로 사용될 뿐만 아니라 다양한 기능성 물질이 풍부해 한방에서도 약재로 쓰는데, 신장과 위장기능을 높이는데 도움이 되며, 콜레스테롤과 혈당 중성 지방 지방 수치를 낮춰주고 혈액 순환에 도움을 주어, 당뇨병과 같은 성인병과 위장 건강에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 B1, B2 등의 비타민 B와 라이신도 풍부하여, 콜라겐 생성과 성장 발육, 피로 해소에도 도움이 되며, 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부해 혈관 건강과 노화 방지에도 효과가 있습니다.

 

동부콩에는 무뇌증이나 척추가 분증과 같은 신경관 결손 가능성을 낮추는 데 도움이 되는 엽산도 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 엽산 결핍은 태아의 사지와 심장의 기형과 같은 선천적인 결함으로 이어질 수 있는 성분으로, 태아의 세포는 엽산 없이 성장할 수 없기 때문에 DNA 복제에도 필수적입니다. 때문에 엽산은 건강한 임신을 위해 필요한 필수 비타민으로 임산부는 적절한 양의 엽산을 섭취해야 합니다.

동부콩에는 100g당 약 2.5mg의 철분을 함유하고 있어 조혈 작용을 돕고 빈혈 예방과 치료에도 도움이 될 수 있습니다. 특히 철분은 적혈구와 헤모글로빈 생산에 필수적인 단백질 대사를 촉진하는 효능이 있습니다. 빈혈은 보통 헤모글로빈과 적혈구 적어 혈류가 느려지게 되고, 뇌의 기능을 저하시키고 면역력을 감소시킵니다. 세계 보건기구에 따르면 빈혈 발생 사례의 절반 이상이 철분 결핍으로 인해 발생하는 것으로 알려졌습니다.

 

동부콩에는 칼슘과 인, 칼륨, 구리, 엽산 등의 다양한 미네랄을 함유하고 있어 뼈 건강에 도움을 줄 수가 있습니다. 또한 망간도 풍부해, 뼈 대사 과정에 관여하는 효소와 호르몬을 조절하여 뼈 형성을 돕습니다. 또한 인은 뼈의 미네랄 밀도를 높이는 효과가 있어, 골절이나 골다공증 등의 골 관절 질환을 방지하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 동부콩에는, 비타민 D와 아연, 마그네슘, 붕소 등이 풍부하게 함유돼 있어 노인과 갱년기 이후 여성들의 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

 

동부콩은 불면증이나 불안증을 개선하는데 도움이 되는 마그네슘과 트립토판 등이 풍부하게 함유돼 있어 심신을 진정시키는데 도움을 주고 몸과 마음을 편안하게 이완시켜 수면을 촉진하는 효능이 있습니다. 또한 동부콩은 에너지 수준을 적절하게 유지시켜 주고 기분과 식욕을 조절하는 신경 전달 물질을 돕습니다. 또한 동부콩에는 페닐알라닌도 들어 있어 우울증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 연구에서도 충분한 페닐알라닌은 우울증 치료에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

동부콩은 콩깍지를 먹는 풋콩으로 재배하기도 하지만 콩을 즐겨먹는 우리나라에서는, 덜 익은 것은 밥에 넣어 먹고, 완전히 성숙한 콩은 잡곡 또는 모싯잎 떡이나 시루떡 인절미 등을 만드는 떡고물 등으로 사용하고 죽이나 과자에도 사용하고 있습니다. 외국에서는 줄기 콩을 비롯해 익은 콩으로는, 수프나 스튜, 카레를 만들기도 하며 샐러드나 볶음, 굽는 요리 등에 다양하게 활용되고 있습니다. 또한, 땅을 기름지게 하는 녹비나 풋배기 사료, 건초 등으로 활용하고 있습니다.

 

 

동부콩 부작용

동부콩은 섬유질을 비롯한 라피노스, 렉틴 등이 함유돼 있어 복통이나 복부 팽만감이 나타나거나 설사, 변비, 가스가 차는 것과 같은 소화기 불편 감을 유발할 수 있습니다. 특히 말린 동부콩은 요리하기 전에 물에 담가 불려주면 라피노스나 피트 산과 같은 성분을 제거할 수 있어 물에 담갔다가 요리하는 것이 좋습니다. 또한 동부콩은 체질에 따라서는 알레르기 방응이 나타나는 경우도 있습니다.

 

 

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