잠두콩 효능 및 영양성분, 먹는 법과 주의점

잠두콩 효능 및 영양성분, 먹는 법과 주의점

잠두는 누에콩, 작두콩, 파바 콩 등으로 불리기도 하는 큰 콩 종류로 탄수화물을 비롯한 단백질과 식이섬유 등의 영양소가 풍부해서 익은 잠두뿐만 아니라 어린 잠두도 다양하게 활용되고 있습니다. 특히 잠두는 항산화 항염 효과가 뛰어나 비염에 효과적일 뿐만 아니라, 중이염과 위염에 좋은 음식으로 알려져 있으며, 사포닌과 콘카나 발린 A라는 글로불린을 함유하고 있어 해독과 항암 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.

 

잠두는 완숙과 미성숙한 형태로 이용할 수 있으며, 다양한 영양소와 효능을 가지고 있어 민간에서는 예로부터, 소염제나 지열제, 이뇨제, 해독제로도 사용했습니다. 또한, 잠두에는 마그네슘과 같은 다양한 미네랄과 엽산, 식이섬유 등을 풍부하게 함유하고 있어 장운동을 촉진하고 변비를 예방하며 쉽게 포만감을 주면서도 열량이 낮아서 다이어트에도 도움이 됩니다. 많은 연구에서도 잠두는 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다.

 

잠두콩 영양성분

잠두콩에는 탄수화물과 단백질, 지질, 당질 등이 풍부하게 함유된 음식으로, 비타민 A, C, E, K와 비타민 B1, 비타민 B2, B3, B5, B6, B7, 엽산 등의 비타민 B군, 셀레늄과 칼슘, 칼륨 철분, 마그네슘, 몰리브덴, 아연, 인, 나트륨 등의 미네랄도 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 니아신과 레틴올 등의 아미노산을 함유하고 있으며, 100g당 110kcal의 열량과 약간의 단맛을 가지고 있습니다.

어린 잠두콩은 콩과 채소의 영양소를 모두 섭취할 수 있습니다. 특히 비타민이 풍부한 풋 잠두콩은 100g당 0.30mg 비타민 B1을 함유하고 있어서, 당질을 에너지로 분해할 때 조효소 역할을 하며, 피로 해소와 뇌의 중추신경, 손발의 말초신경 기능을 정상적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 비타민 B2와 비타민 C도 많이 들어 있어서, 지방을 에너지로 이용할 때 도움이 되며 과산화지질을 분해하는 기능이 있어 동맥경화나 심근경색 예방에 도움이 됩니다.

 

혈관 건강

잠두콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 음식으로 각종 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유돼 있어 염증 해소와 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효능이 있습니다. 특히 잠두콩에는 셀레늄과 망간, 칼륨과 같은 미네랄이 풍부해서 혈압 관리에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 망간과 칼륨이 풍부한 음식은, 혈관을 이완시키고 고혈압을 낮추며 심장 마비나 뇌졸중 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다.

 

뼈 건강

잠두콩에는 칼슘과 망간, 셀레늄, 구리, 아연, 인 등이 풍부하게 함유돼 있어 뼈와 치아 건강을 개선하는 데 큰 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 연구에 따르면 100g의 잠두콩에는 칼슘과 인 등이 풍부하면서도 망간이 43mg 나 들어 있어 뼈 건강과 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 특히 망간은 신체의 칼슘 결핍을 줄이는 데 도움이 되는 성분으로 갱년기 여성의 뼈 손실과 골다공증 등의 뼈 관련 질병을 방지하는 데 큰 도움이 됩니다.

 

엽산

잠두콩에는 100g당 하루 권장 섭취량의 106%에 달하는 엽산이 들어있습니다. 엽산은 산모와 태아 성장에 가장 중요한 영양소 중 하나로, 태아의 세포와 기관 생성에 도움을 주고 신경관 결손을 방지하며 두뇌 건강에 도움이 됩니다. 보스턴 대학교 의과 대학의 연구 보고에 따르면, 임신 초기 몇 달 동안 충분한 양의 엽산을 섭취한 여성은 유아의 척수 및 뇌 문제의 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났습니다.

 

철분

잠두콩은 철분이 풍부한 음식으로 적혈구와 주요 세포 에너지원인 아데노신 삼인산(ATP)을 생성하는 데 도움을 주어 빈혈이나 주의력 결핍 과잉 행동 장애와 같은 신경학적 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 하지만 잠두콩의 철분은 비헴철 형태로, 비헴철은 육류나 생선, 가금류 등에서 발견되는 헴 형태만큼 쉽게 흡수되지 못하므로, 잠두콩을 섭취할 때, 고기나 비타민 C가 풍부한 음식과 함께 먹으면 흡수량을 늘릴 수 있습니다.

 

잠두콩 먹는 법

어린 잠두는 채소처럼 이용할 수 있으며 차로도 우려 마시고, 완숙 종자는 말려서, 제분, 제과, 통조림용 등으로 가공 사용되고 있습니다. 가장 많은 잠두콩을 생산하는 중국에서는, 당면과 과자, 된장, 튀김용 등으로 사용하고 있으며 일본에서는, 찜과 조림, 볶음 등의 요리와 과자 등으로 활용하고 있습니다. 작두콩 차로 잘 알려진 잠두 차는, 물 1L당 작두콩 5~6조각 정도를 넣고 끓여서 보리차처럼 끓여서 냉장 보관하며 식수로 마시면 됩니다.

 

잠두콩 섭취 시 주의점

잠두콩도 다른 콩류처럼 종종 복부 팽만감이나 가스를 유발할 수 있습니다. 특히 잠두콩은 G6PD 유전 질환이 있는 사람들에게 숨 가쁨, 심박 수 증가 등을 유발할 수 있어 주의해야 합니다. 또한, 잠두콩은 L-도파가 함유되어 있으므로 도움이 되기도 하지만 과도하게 섭취하면 비타민 B6 결핍을 유발할 수 있으며 일부 약물과 상호 작용할 수 있는데 특히 우울증 치료제를 복용하는 경우에 주의해야 합니다.