그린빈 효능 및 요리, 그린빈 볶음

그린빈 효능 및 요리, 그린빈 볶음

그린빈은 우리나라에서는 흔히 껍질 콩이라는 이름으로 불리고 있습니다. 그린빈은 연하고 아삭하니 부드럽기 때문에 껍질째 섭취하고 있습니다. 콩과 채소류 중간 정도인 그린빈은 콩류에 많이 함유되어 있는 단백질이 풍부하고 채소류에 풍부한 비타민과 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 그린빈은 주로 서양 오리나 중국요리 등에서 많이 사용되며, 살짝 데치거나 볶아서 샐러드 등에 쓰이고 있으며 건강상의 이점 또한 다양하게 가지고 있습니다.

 

 

그린빈에는 항산화 효능이 뛰어난 클로로겐산이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 좋을 뿐만 아니라 다이어트에도 효과적입니다. 최근 방송에서도 그린빈에 대한 소개하면서 유명 스타들이 다이어트를 위해 그린빈을 섭취한다는 내용이 알려지면서 그린빈에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그린빈에는 비타민A, B1, B2, 등이 풍부하게 함유되어 있어 피로회복에도 좋으며 동맥경화를 예방하고 피부미용과 야맹증에도 효과가 있습니다.

 

 

그린빈은 이뇨작용이 있어 꾸준히 섭취하면 부종을 제거하고 소변배출에도 좋습니다. 그린빈에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이들에게도 좋으며 골다공증 예방에도 좋습니다. 특히 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있어 어성들에게 좋습니다. 그린빈에는 식이 섬유가 풍부하여, 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 혈당지수가 낮기 때문에 당뇨를 예방하는데 효과적입니다.

 

 

그린빈에도 풍부한 에스트로겐은 여성들에게 특히 좋은 성분으로 유방암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 그린빈에는, 아연과 엽산, 철분, 칼륨 등도 풍부하게 함유되어 있으며, 콩에 풍부한 이소플라본은 천연 항암물질이라고 말할 수 있습니다. 특히 그린빈은 껍질째 먹는 콩으로, 살짝 익혀 먹으면 아삭하면서 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

그린빈은 맛도 일품이지만 영양성분도 풍부하게 함유되어 있습니다. 그린빈에는 철분과 엽산이 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민A B1 B2 등이 풍부하게 함유되어 있어, 임산부나 빈혈증상에도 좋으며 피로회복에도 좋습니다. 특히, 그린빈과 아몬드, 캐러멜에 절인 양파 요리는 미국의 추수감사절에 등장하는 요리로, 추수감사절 저녁 가족과 친지들이 함께 모인 만찬에서 칠면조, 펌킨 파이와 함께 식탁에 올라가는 명절 요리로 알려져 있습니다.

 

 

그린빈은 열량은 낮으면서도 비타민과 섬유소가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트 식품으로 좋습니다. 특히 그린빈은, 전립선암과 결장암, 위암 등 각종 암을 예방하는 효능이 있으며, 항산화제 역할을 하는 루테인이 풍부하게 함유 되어 있기 때문에 시력을 좋게 하고 면역력을 강화하는 효능이 있습니다. 그린빈에는 비타민K도 풍부하여 뼈를 건강하게 하고 골다공증을 예방하는 효능이 있습니다.

 

 

그린빈은 한식요리에서는 자주 등장하지 않는 식재료이기 때문에 우리가 그린빈을 볼 수 있는 경우는, 주로 중국 요리나 서양 요리 등에서 볼 수 있습니다. 그린빈은 보통, 새우볶음밥이나 바질 페스토 파스타의 재료, 혹은 스테이크 가니쉬 등에 많이 이용되고 있으며, 간단하게 그린빈 볶음이나 샐러드 등의 요리로 만들어 섭취하기도 합니다.

 

 

그린빈을 고를 때는 재료 특유의 초록빛이 선명하며, 구부려 보았을 때 쉽게 구부러지는 것이 좋은 것이다. 콩의 크기가 비슷한 것을 골라야 조리할 때 고르게 익어서 쉽게 조리가 가능하다. 그린빈을 손질할 때는 윗부분에 길쭉하게 달린 꼭지를 먼저 따 주고 흐르는 물에 이를 깨끗이 씻어서, 끓는 물에 1~2분 정도 살짝만 데쳐서 사용해야 합니다. 또한 그린빈을 데칠 때 소금을 약간 넣어 데치면 그린빈의 푸른색을 더욱 짙게 만들 수 있습니다.