치커리 효능 및 성분, 치커리뿌리 커피 먹는 법

치커리 효능 및 성분, 치커리뿌리 커피 먹는 법

치커리는 쌉싸름한 맛을 가지고 있는 쌈 채소중 하나로 종류에 따라서 모양이나 색상, 맛의 차이가 있지만, 주로 쌈 채소나 샐러드용으로 많이 이용되고 있으며, 일부 국가에서는 뿌리를 커피에 사용하고 민간에서는 약으로도 쓰고 있습니다. 치커리는 북유럽이 원산지로 알려져 있으며, 유럽에서는 우리의 배추만큼이나 널리 이용되고 있습니다. 치커리는 열량은 낮고 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며, 칼륨과 칼슘 등의 각종 무기질, 각종 비타민이 풍부하게 함유하고 있어, 각종 성인병을 예방하는 효능이 있으며 다이어트와 변비 예방에도 좋습니다.

 

 

치커리의 쓰고 쌉싸름한 맛을 내는 인티빈 성분은 항산화 작용이 뛰어나, 혈관 속의 노폐물을 제거하여 혈액 응고를 막아 주어 혈액순환을 개선하고, 고혈압과 심장병 등, 심혈관질환을 예방하는 효능이 있습니다. 치커리를 유럽에서는 민간요법으로 활용해 왔으며, 잎은 피부 염증 치료와 상처 치유에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 치커리는, 위액 분비를 촉진하고 위의 수축운동을 활발하게 하여 소화 작용을 원활하게 하고, 포도당 흡수를 막아주어 당뇨 예방과 치료에도 효능이 잇습니다.

 

 

치커리는 이눌린이 풍부하게 함유되어 있어, 장 속 유익 균을 활성화 시키는 효능이 있으며, 휘발성 정유 성분이 함유되어 있어, 장내 해충이나 기생충 등을 없애며 항균작용이 있습니다. 또한 유산균의 기능을 높여주어 장 건강에 도움을 주데, 장내누수증후군이나 염증 유발이 있을 때 치커리를 섭취하면 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 또한 치커리 섭취를 늘리면 장에서 비피더스균과 락토바실러스균 등 유산균의 숫자가 크게 증가하는 것으로 밝혀진바 있습니다.

 

 

치커리는 다양한 종류가 있어 종류에 따라 색과 모양이 다르기도 합니다. 치커리는, 슈가로프과 트레비소, 라디치오, 치콘 등을 통칭하는 말로 사용되고 있습니다. 우리나라에서는 치커리를 주로 쌈 채소나 샐러드로 활용하고 있으며, 고기 먹을 때 상추 대신 이용하기도 합니다. 독일과 프랑스에서는 굵은 뿌리를 말려서 차로 마시거나 커피 첨가제로 쓰기도 합니다. 특히 치커리는, 탄수화물과 단백질, 무기질, 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 건강채소이기도 합니다.

치커리는 눈 건강에 좋은 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 체내에 흡수되어 비타민A로 전환되는 베타카로틴은, 대표적인 눈 영양제로, 안구건조증과 야맹증과 같은 안과 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 비타민A는 안구의 망막에서 빛을 뇌신경 전달신호로 바꿀 때 필요하기도 합니다. 또한 항산화 성분인 베타카로틴은, 수정체의 노화에 인해 발생하게 되는 백내장을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 비타민C가 함유되어 있어, 안구의 수정체를 산화 스트레스로부터 막아주는 효과도 있습니다.

 

 

치커리는 식이섬유 일종인 이눌린이 풍부하게 함유되어 있어, 장내 유익 균을 활성화해주는 저칼로리 채소로, 유산균의 기능을 극대화시켜주는 효과가 있습니다. 평소에 장내 유산균이 부족하게 되면, 비오틴을 비롯한 비타민 B군과 짧은 사슬지방산의 생산이 부족하게 되면서, 장내누수증후군이나 장내 염증을 유발하게 되는데, 치커리에 풍부한 이눌린은, 유산균의 좋은 먹이가 되어, 대장의 유익 균인, 락토바실루스 균과 비피더스균을 증가시켜 준다는 연구 결과도 있습니다.

 

 

치커리는 눈 건강과 장 건강에도 효능이 있으며, 혈액순환을 촉진하여 뇌에도 유익한 작용을 하여 뇌 건강에도 좋습니다. 치커리 산을 추출해서 동물실험을 한 최근 논문이 있는데 기억력이 높아졌다는 연구 결과도 나와 있습니다. 뇌세포 속에 항상 존재하는 아밀로이드 전구체 단백질은, 변형단백질 분자를 만들게 되면서 신경세포가 파괴되고 기억력을 점차 상실하게 되는데, 치커리가 이 같은 신경세포가 파괴되는 것을 예방하여 기억력 상실을 막아 주는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

치커리뿌리는 과거에 커피가 부족했던 프랑스에서는 치커리의 뿌리를 대용으로 사용했다. 현대에도 카페인 없는 커피의 대용품으로 애용되고 있다. 치커리뿌리를 차로 이용 할 때는, 치커리 뿌리를 껍질을 벗기지 않고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음, 치커리뿌리를 최대한 얇게 썰어서, 햇볕에 5일 정도 수시로 뒤집어가며 말린 후, 약한 불로 짙은 갈색이 될 때까지 20분 정도 덖어주면 됩니다. 치커리커피를 우릴 때는, 물 1L 당 뿌리 4~5토막 정도를 넣고 뜨거운 물에 10분 정도 우리면 됩니다.