고구마순 효능 및 고구마 줄기 볶음 요리 고구마는 덩이뿌리를 즐겨 먹는 뿌리식물이지만 잎과 줄기에도 영양성분이 풍부하게 함유되어 있으면서도 맛과 효능이 뛰어나 주목받고 있습니다. 특히 고구마 줄기는 탄수화물과 단백질, 클로로겐산, 비타민 C, 당분, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유돼 있어 활성산소를 억제하고 면역력을 높여 주는 효과가 있어 혈관계질환을 비롯한 당뇨병 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 고구마 잎은 뿌리와 줄기보다 칼슘과 철분의 함유량이 높고 베타카로틴 함량이 200배나 많이 함유하고 있으며 루테인도 풍부하게 함유돼 있어, 눈 건강과 피부미용에도 좋습니다. 고구마줄기는 고구마가 생장이 왕성한 여름부터 고구마를 수확하는 초가을까지 채취 할 수 있는데, 특히 고구마를 수확하..