건강 음식 효능 2022.03.03. 15:08 죽순 효능 및 영양성분 죽순 손질법과 주의점 죽순 효능 및 영양성분 죽순 손질법과 주의점 죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린 새순으로, 작지만 성숙한 대나무와 같은 형질을 모두 갖추고 있으며, 일반적으로 4~6월경에 한 달 정도만 채취할 수 있습니다. 죽순은 뛰어난 감칠맛과 식감이 뛰어난 음식 재료로 고급 요리에 사용될 뿐만 아니라, 단백질과 탄수화물, 미네랄 및 아미노산, 섬유질 등과 같은 영양소가 풍부하고 지방과 당질이 적어서 비만과 고혈압, 당뇨병과 같은 각종 성인병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 항산화 작용 죽순에는 베타카로틴과 같은 다양한 플라보노이드와 단백질 당질 회분을 비롯한 철분과 아연, 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘, 회분, 섬유질 등의 다양한 영양소를 함유하고 있어, 활성산소와 염증을 억제하고 콜레스테롤과 혈당, 중성지..
건강 음식 효능 2017.01.25. 15:05 고급 죽순요리에 들어가는 죽순 효능 고급 죽순요리는 죽순이 들어가 맛도 좋지만 많은 좋은 효늘들을 가지고 있습니다. 죽순은 대나무의 땅속 줄기에서 돋아나는, 대나무의 어린 싹을 말합니다. 우후죽순 이라는 말 그대로, 봄비가 내린 뒤에는 하루에도 10cm씩 자랄 정도로 쑥쑥 자나납니다. 죽순에는 키가 10cm이상인 맹족죽과, 겉 껍질이 노르스름한 밤색의 분죽, 두 종이 있습니다. 죽순은 맛이 순하고 부드러워 예부터 고급 요리 재료로 사용하여 왔습니다. 지금도 고급 중국 요리에 많이 사용되고 있습니다. 죽순에는 비타민이 많지 않으며, 단백질과 당질, 지질, 회분, 식이섬유, 등이 풍부하게 함유하고 있습니다. 죽순은, 죽순밥이나, 죽순정과, 죽순나물, 죽순찜 등 다양한 요리로 이용할수 있습니다. 요리에 이용하기 좋은 죽순은, 통통하면서 껍질에 ..
