무말랭이 효능 및 장점, 김수미 무말랭이무침 만들기

무말랭이 효능 및 장점

무는 우리 식탁에서 설명이 필요 없는 중요한 채소 중 하나로 다양하게 활용할 수 있는데, 그중에서도 무말랭이는 햇빛에 말리는 과정에서 영양분이 농축되고 생성되기도 하는데, 특히 비타민 D는 칼슘 흡수를 도와 골다공증 예방에 효과적일 뿐만 아니라, 감기 예방과 호흡기, 소화기 건강에도 좋습니다. 또한, 무말랭이는 수분과 부피가 줄기 때문에 보관이 쉽고 유통기한이 길어진다는 장점도 있습니다.

 

무는 녹말을 분해하는 아밀라아제, 디아스타아제 등이 풍부하게 함유돼 있으며, 단백질 분해효소인 프로테아제와 지방분해효소인 리파아제 등의 소화 효소를 함유하고 있어, 소화 흡수를 원활하게 하고 위를 보호하는 항염 효과가 있어, 속 쓰림이나 위염, 위 부종, 숙취 해소에도 좋습니다. 식품의약품 안전처에 따르면 무에는 과산화수소를 분해하는 카탈라아제 등도 풍부해 소화에 도움이 된다고 합니다.

 

무에는 식이섬유를 비롯한 디아스타아제와 우레아제 등이 풍부해 각종 독성물질과 노폐물 배출에 도움을 줄 뿐만 아니라 오랫동안 천연소화제로 일컬어온 탄수화물 소화 효소 디아스타아제, 프로테아제 등 다양한 효소가 함유돼 있어 천연소화제로 불러 왔습니다. 특히 무에는 우레아제가 풍부해 무를 먹고 트림을 하지 않으면, 소화를 돕고 가스 제거와 열을 낮춰주기 때문에 인삼보다 좋다고 했습니다.

무말랭이에는 신체에 영양분과 산소를 공급하는 헤모글로빈을 생성하는 철분이 풍부해, 생무의 48배나 많이 함유돼 있어, 빈혈을 예방하고 혈액순환을 촉진하는 효능이 있습니다. 또한, 무말랭이는 여러 번 씹어야 하는 음식이기 때문에 침 분비를 원활하게 하고 두뇌 건강에 도움이 됩니다. 또한, 침에는 항균 성분들이 많이 들어 있어 각종 세균을 억제하는 데 도움을 주어 구취 제거와 잇몸 건강에도 도움이 됩니다.

 

무의 매운맛을 내는 항염 성분인 아이소싸이오사이아네이트가 풍부해 혈중 염증 수치를 낮추고 살균작용을 하며 세포 돌연변이를 일으켜 암을 유발하는 활성산소를 제거해줍니다. 또한, 아이소 싸이 오사이 아네이 트는 암과 관련된 호르몬의 생성과 암세포의 전달을 막는 발암물질을 방출하는 효과도 있습니다. 아이소 싸이 오사이 아네이 트는 동물 실험에서도, 식도암과 간암, 폐암, 대장암을 예방하는 데 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

 

무말랭이는 반찬 재료로도 좋지만 차로 마셔도 좋습니다. 식이섬유가 풍부한 무말랭이 차를 자주 마시면, 장 기능을 촉진해 배변이 원활하게 하여 변비를 예방하는 효능이 있으며, 각종 노폐물과 독소 배출에도 도움이 됩니다. 또한, 무에는 다양한 미네랄도 풍부해 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되며, 포도당 흡수율을 억제하는 효과가 있어, 고혈압과 동맥경화, 당뇨병과 같은 각종 성인병 예방에도 효능이 있습니다.

무말랭이 활용

무말랭이는 보통 살짝 물에 불려서 고추장과 고춧가루 등의 갖은양념에 무쳐서 밑반찬으로 먹기도 하지만, 오징어나 홍어, 골뱅이 등과 같은 무침에 넣고 무치면, 무말랭이가 수분을 흡수하기 때문에 깔끔하고 꼬들꼬들한 무침이 됩니다. 또한, 무말랭이를 불린 후 다져서 만두 속을 만들면 쫄깃한 고기 식감을 느낄 수 있습니다. 또한, 말린 무말랭이를 팬에 잘 볶거나 뻥튀기를 해서 간식으로 먹어도 좋습니다.

 

무 무말랭이 주의점

무말랭이나 무는 오랫동안 먹어온 채소로 별다른 부작용은 없지만, 찬 성질을 가진 식품이기 때문에 맥이 약하거나 수족냉증이 있는 사람, 기관지, 천식 증상이 있는 사람은 주의하는 것이 좋습니다. 또한, 무에는 고이트로젠이라는 성분이 함유돼 있어, 갑상샘 기능을 떨어뜨리고 갑상샘 비대증을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 고이 트로젠 성분은 가열하면 증발하기 때문에 익혀서 먹으면 부작용을 없앨 수 있습니다.

 

김수미 무말랭이무침 만들기

무말랭이와 데친 고춧잎, 조청, 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 고추장, 참기름, 통깨 재료를 준비하고 무말랭이를 무칠 때는, 뜨거운 물에 살짝 데치고 바로 건져내서 물기를 꼭 짜서 제거합니다. 무말랭이에 조청을 적당히 넣고 조물조물 주물러 단 맛이 잘 배어들도록 합니다. 무말랭이에 다진 마늘 1~2큰술 정도 넣고 데친 고춧잎을 넣고 잘 풀어줍니다. 참기름을 적당히 넣고 고춧가루와 간장 조금, 고추장도 조금 넣고 통깨를 뿌려 무치면 김수미 무말랭이 무침처럼 됩니다.