카무트 효능 및 호라산 밀에 풍부한 셀레늄

카무트 효능 및 호라산 밀에 풍부한 셀레늄

호라산 밀은 이집트에서 주로 재배했던 곡물로, 일반 밀보다 낱알이 2배 이상 크고 노란 황금색을 띠고 있으며, 단백질과 셀레늄 함량이 높고 식이섬유가 풍부하며 열량이 낮기 때문에 다이어트에 좋은 효능이 있습니다. 호라산 밀을 카무트(Kamut)라고 부르지만 사실 카무트는 미국에서 호라산 밀을 표준화된 농법에 따라 경작하고 가공 유통하는 단체를 말하고 있습니다.

호라산 밀을 카무트로 부르게 된 경위

카무트에서는 호라산 밀을 인증된 유기농 기준에 따라 재배하고 단백질과 셀레늄 및 비타민 함량을 극대화할 수 있는 재배 환경을 유지하도록 관리하면서 호라산 밀의 효능을 극대화하였기 때문에 많은 사람들이 이들 단체이름을 따서 호라산 밀을 카무트로 부르면서 이름처럼 되어 버렸습니다. 카무트는 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있으며 셀레늄과 8종의 필수 아미노산까지 함유하고 있습니다.

카뮤트 다이어트

카무트를 다이어트 식품으로 사용하고 있는 것은, 까무트의 혈당지수가 40으로 현미(56)와 백미(84)에 비해서도 현저하게 낮은 식품이기 때문에, 카무트를 섭취한 후에는 혈당이 천천히 올라가게 되고 포만감이 오래가 다이어트에 좋기 때문입니다. 또한 혈액순환이 잘 되게 하며, 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 고혈압과 동맥경화와 같은 성인병 예방에 좋습니다.

카무트 영양 성분

카무트는 현미와 생김새가 비슷하지만 식감이 더 부드럽고 고소할 뿐만 아니라 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 카무트에는 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 미네랄과 필수 아미노산 8종을 비롯한, 비타민E, 베타카로틴 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 곡물이면서도 암 예방에 효능이 좋은 항산화 성분인 셀레늄까지 풍부하게 함유되어 있습니다.

카무트에 풍부한 셀레늄 효능

카무트에 풍부한 셀레늄 효과는 항산화제로 잘 알려진 비타민E의 2천배 수준인 것으로 알려져 있으며, 특히 카무트처럼 천연 식품에 들어있는 상태로 섭취되는 셀레늄은, 효능이 더욱 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 카무트 100g 속에는 1일 영양 기준치의 148%의 셀레늄이 함유되어 있는 양으로, 현미의 3.4배 퀴노아의 9.5배, 치아씨드의 1.4배에 이르는 양을 함유하고 있습니다.

카무트 먹는 법

카무트를 먹는 법은, 빵이 주식인 곳에서는 호라산 밀을 가루로 만들어 제빵 등에 주로 사용하고 있지만, 우리나라에서는 물에 불려 밥에 넣어 먹거나 삶아서 채소나 과일에 곁들여 먹고 있으며, 샐러드에 뿌려먹고, 발효시켜 식초로 만들어 먹기도 합니다. 그러나 까무트는, 밀의 일종이기 때문에 밀 알레르기가 있거나 글루텐과민증이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.