들깨가루 효능 및 들깨 차, 들깨죽 만드는 법

들깨가루 효능 및 들깨 차, 들깨죽 만드는 법

들깨는 들깨기름이나 들깨가루 등으로 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 들깨에는 불포화 지방산인 오메가3가 풍부하게 함유되어 있어, 체내에서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관을 건강하게 하여, 고혈압, 당뇨, 치매, 심장 질환 등을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 들깨가루에 풍부한 오메가3는 뇌졸중을 비롯한 혈관계 질환을 예방하고 혈압을 낮춰주는 효능이 있습니다. 또한 고소한 맛인 일품인 들깨가루는, 식이섬유가 풍부하여 신진대사를 원활하게 하며 변비를 예방하고 체내에 축척된 노폐물 배출에도 효과적인 식품입니다.

 

들깨가루에는 알파리놀렌산이 풍부하게 함유되어 있어, 혈전이 생기는 것을 예방하고 면역기능을 높여줘 고혈압과 심장 질환 예방, 알레르기 증상과 같은 질환에 도움이 됩니다. 또한 칼슘이 풍부하여 골다공증에 좋은 음식으로 꼽히기도 합니다. 특히 들깨를 볶아 압착하여 짠 들기름은 오메가 3가 풍부하게 함유되어 있어, 뇌신경 발달과 치매 예방, 유방암을 예방 하는 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 한방에서는 들깨를, 만성위염과 기침, 위산과다 등에 쓰고 있으며, 민간에서는 감기나 피부병, 버짐, 화상 등을 치료하는데 써 왔습니다.

 

들깨가루에는 루테올린, 로즈마린산, 폴리코사놀 등의 다양한 성분이 함유되어 있으며, 루테올린이 풍부하여 항바이러스 효과가 뛰어나고 멜라닌 색소를 억제하는 효능이, 미백화장품 원료로 사용되는 알부틴에 비해 2배 이상 높아서 미백 효과가 좋고 피부미용에도 좋습니다. 특히 로즈마린산이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 효능이 뛰어나고, 성인병 예방에 효능이 있는, 폴리코사놀이 함유되어 있어, 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 주는 효과도 있습니다.

 

들깨는 주로 볶아서 가루로 내 양념으로 사용하거나 기름을 짜서 먹는데, 건강 기능성 성분을 모두 섭취하기 위해서는 통으로 먹는 것이 좋다. 들깨에는 식이섬유, 철분, 아연, 비타민 B1 등이 풍부한데 들깨기름 보다는 들깨가루에 식이섬유가 풍부하여, 장내 환경을 개선하여 변비를 예방하고 콜레스테롤 흡수를 억제하는 효과가 좋습니다. 들깨가루는 취향에 맞게 국이나 찌개 등에 조미로 쓸 수 있으며, 칼국수나 파스타, 수제비, 차 등으로 활용하는 등 다양하게 즐길 수 있습니다.

들깨에 풍부한 리놀렌산은 암세포 증식을 억제하는 등, 항암 효능이 있으며, 유방암과 대장암 발생을 억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 리놀렌산은, 신경계 필수지방산으로 시신경에도 영향을 주는 것으로 알려져 있습니다. 들깨는 꿀과 궁합이 좋아서, 들깨가루와 꿀을 섞어 차로 마시면 면역력 향상에 도움을 받을 수 있습니다. 들깨가루 차를 마실 때는, 들깨가루 4스푼에 꿀 3스푼을 넣고 기호에 맞는 온도의 물을 타서 차로 마시면 됩니다. 또한 꿀을 추가하거나, 우유에 들깨가루를 타서 마시는 것도 좋습니다.

들깨가루를 이용한 들깨죽은 만들기 쉬우면서도 한 끼 식사로도 좋습니다. 특히 조개를 넣은 들깨죽은 맛과 영양이 뛰어납니다. 재료는, 쌀 1컵과 조갯살 3분의 2컵, 들깨가루 4큰 술을 준비하여, 참기름 2큰 술과 소금만 준비하면 됩니다. 먼저 쌀을 씻어 물에 30분가량 불린 후 건저 놓고, 조갯살은 옅은 소금물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고, 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣고 볶다가 쌀알이 투명해질 정도로 익으면, 조갯살을 넣고 적당히 볶은 다음, 물을 붓고 주걱으로 가끔 저어주며 끓이다가, 쌀알이 퍼지면 들깨가루를 넣고 끓인 후 소금으로 간을 맞춰 먹습니다.

 

들깨가루는 예로부터 피부를 맑게 하는 효능이 있으며 몸을 따뜻하게 하고, 기력보강에도 효과적인 식품으로 알려져 있어, 들깨죽뿐만 아니라, 삼계탕에도 들깨가루를 넣어 먹고, 꿀을 넣은 들깨차를 마시기도 했습니다. 하지만 들깨가루나 들기름은 공기에 노출되면 빠르게 변질되기 때문에 잘 밀봉하여 냉장 보관을 하는 것이 좋습니다. 또한 들깨가루를 한꺼번에 너무 많이 먹게 되며, 속이 쓰리거나 설사 증상이 있을 수 있으며, 고지방식품이기 때문에 많이 먹으면 체중이 증가 할 수 있습니다.