얼갈이배추 효능 및 영양성분 얼갈이배추는 속이 꽉 차지 않고 잎의 끝부분이 벌어진 채로 자라는 반 결구형 배추로, 겨울배추와 같은 결구형 배추에 비해 조직이 단단하고 수분 함량이 낮고 저장성이 뛰어나 예전에는 김장용으로 사용하기도 했지만, 저장성이 뛰어난 품종이 개량되면서 지금처럼 속이 꽉 찬 결구형 통배추가 그 자리를 차지하고 있습니다. 때문에 얼갈이배추는 김장과 같은 저장용 김치보다는, 주로 겉절이나 국거리, 물김치 등으로 활용되고 있습니다. 배추는 무와 함께 우리나라 사람들이 가장 즐겨 먹는 채소 중 하나로, 일 년 내내 우리 식탁을 지키고 있습니다. 특히 얼갈이배추는 아삭아삭한 식감으로 겉절이나 생으로 먹어도 좋고, 국물을 우려내거나, 살짝 데쳐서 나물로 무쳐 먹기도 합니다. 우리에게 친숙한 채소..