호밀빵 효능 및 영양성분, 호밀 섭취 시 주의점 호밀은 밀과 보리와도 비슷한 풀로 거의 모든 환경에서 자랄 수 있으므로 역사적으로 가난한 자의 곡물로 알려져 있습니다. 호밀은 척박한 토양에서도 생존할 수 있으며 토양의 침식을 방지하고 깊은 뿌리는 토양 침식과 잡초 성장을 방지해 다른 작물을 재배하는 데 도움이 됩니다. 호밀은 흔히 빵을 만들거나 버번, 위스키, 보드카와 같은 알코올음료를 만드는 데 사용하고 가축 사료 등으로 널리 사용되고 있습니다. 호밀은 밀보다 글루텐이 적게 들어 있을 뿐만 아니라 밀가루보다 영양소가 더 많이 함유되어 있습니다. 가공이 어려워 대부분 성분을 유지하기 때문입니다. 특히 호밀은 밀과 달리 배유에서 배아와 겨를 분리하는 것이 어려우므로 정제된 호밀가루는 정제된 밀가루보다 훨씬..