퀴노아 효능 및 활성 성분, 퀴노아 먹는 법

퀴노아 효능 및 활성 성분

퀴노아는 고대 안데스 식물 중 하나로. 보통을 곡물로 불리기도 하지만, 곡물을 모방하는 씨앗으로 다양한 영양성분이 풍부하게 함유돼 있어 많은 식이 요법에서 곡물 대용으로 널리 사용되고 있습니다. 특히 퀴노아에는 각종 비타민과 미네랄, 불포화 지방산, 항산화 성분 등이 풍부하게 함유돼 있어, 콜레스테롤과 혈당, 중성지방 수치를 낮추고 혈액순환과 면역력을 높여주는 효능이 있습니다.

 

퀴노아는 다른 곡물보다 단백질과 영양가가 높아 NASA에서 우주 비행사에게 제공하는 식품으로 선정되기도 했습니다. 또한, 퀴노아에 풍부한 단백질은, 필수 아미노산을 모두 함유한 완전한 단백질로 이루어져 있습니다. 아미노산은 일반적으로 근육, 뼈, 피부 및 혈액을 만드는 단백질의 구성 요소로, 신체에서 생성되는 비필수 아미노산도 있지만 필수 아미노산의 경우에는 반드시 음식을 통해서 보충해야 합니다.

 

퀴노아 영양성분

퀴노아에는 양질의 단백질과 불포화 지방산, 칼륨, 인, 구리, 아연, 비타민 E 및 B6, 리보 플래빈, 니아신, 티아민, 철 및 마그네슘 등의 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있습니다. 또한, 열량이 낮고 에너지가 밀도가 높은 퀴노아는, 신진대사를 높이고 심장을 보호하며, 소화기 건강에도 도움이 됩니다. 이 외에도 퀴노아는 고혈압과 당뇨병, 비만한 사람에게도 좋습니다.

퀴노아에는 플라보노이드 일종인 케르세틴과 캠페롤과 사포닌 스쿠알렌 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 활성산소를 억제하고 염증을 줄이는 데 도움을 주어 다양한 질병을 예방하며 혈관 건강에 도움을 주고 혈액순환과 심장 건강에도 도움이 됩니다. 또한, 플라보노이드는, 항바이러스 및 항우울 효과를 가지고 있어 스트레스 해소에도 도움이 되기 때문에 퀴노아를 자주 섭취하는 사람들은 우울증에 걸릴 위험이 낮습니다.

 

퀴노아는 통째로 먹는 씨앗이기 때문에 당뇨병 환자나 체중조절 중인 사람에게 좋습니다. 퀴노아는 탄수화물대사 단백질 비율이 4.3g:1g으로 최적으로 함유돼 있습니다. 한 연구에 따르면, 탄수화물에 대한 단백질의 비율을 늘리면 식사 후 포만감을 오랫동안 느끼는 데 도움을 주어 식욕을 억제하는 것으로 나타났습니다. 또한, 퀴노아에는 식이섬유도 풍부하게 함유돼 있어 당분 흡수를 느리게 합니다.

 

퀴노아에는 신체기관이 작동하는 데 필요한 필수 미네랄이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히, 신진대사를 촉진하고 소화와 뼈 건강에 도움이 되는 망간을 비롯한 마그네슘과 인, 엽산, 구리, 철, 아연, 칼륨 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이들 미네랄은 다양한 신체 대사작용에 중요한 역할을 하며, 퀴노아 자주 섭취하면 다양한 필수 영양소를 더 많이 섭취할 수 있습니다

퀴노아에는 각종 비타민과 효소가 풍부하게 함유돼 있어 색소침착을 방지하고 염증을 억제하는 효과가 있어 피부 건강과 피부 미백에 도움을 줄 수 있습니다. 퀴노아에는 비타민 A가 풍부하게 함유돼 있어 피부 주름과 검버섯을 방지하고 피부 탄력을 촉진하고 피지 생성을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 색소침착을 방지하는 효소인, 티로시나아제, 니아신 아마이드 등이 풍부하게 함유돼 있습니다.

 

퀴노아 먹는법과 주의점

퀴노아에는 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 적혈구를 생성하고 혈류를 개선해 산소를 공급하는데 뇌가 혈액 산소의 약 20%를 흡수하기 때문에 뇌 기능을 높이는 효과가 있습니다. 또한, 철분은 신경 전달 물질 합성과 체온 조절, 효소 활동 및 에너지 대사에 관여합니다. 또한, 퀴노아에는 철분 흡수를 방해하는 피트산이 들어 있어 요리하기 전에 물에 담그면 피트산이 많이 제거돼 철분 흡수율을 높일 수 있습니다.

 

퀴노아는 톡톡터지는 독특한 식감이 좋아서 신선한 채소와 함께 곁들여 샐러드로 먹기도 하며, 고구마와 퀴노아를 곁들여 지은 밥은 영양밥으로도 손색이 없으며, 아기의 이유식을 만들 때 첨가해도 좋습니다. 특히 밥을 할 때 함께 넣어주면 쌀에 부족한 단백질과 같은 영양소를 보충할 수 있으며, 빵이나 쿠키 등을 만들 때 활용해도 좋습니다.

 

퀴노아는 조리하기 전에 차가운 물로 거품이 나오지 않을 때까지 씻어준 뒤 사용하면 되고, 습기가 없는 곳에 밀폐된 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하며 사용해야 합니다. 또한, 퀴노아에는 식이섬유가 많이 들어 있으므로 위장 기능이 약한 사람은 주의해야 하며, 칼륨도 많이 들어 있어 신장 기능이 약하거나 신장 질환이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.