차이브(Chives) 골파 효능 및 영양성분 차이브 먹는 법

차이브(Chives) 골파 효능 및 영양성분 차이브 먹는 법

차이브(Chives)는 골파로 불리기도 하는 파 종류 중 하나로 지중해식 식단에서 흔히 볼 수 있는데 가늘고 긴 줄기는 향긋하면서도 약간 자극적이지만 양파와 비슷한 허브와 같은 냄새와 맛을 내면서도 다양한 영양성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 차이브는 파과 식물답게 알리신이 풍부하게 함유되어 있어 심장 건강에 효과적일 뿐만 아니라 칼륨과 식이섬유도 풍부해서 소화를 돕고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 각종 노폐물과 독소 배출에 도움이 됩니다.

 

차이브라는 이름은 양파를 의미하는 라틴어 cepa에서 파생되었다고 하지만, 양파와는 달리 차이브는 다른 부추 속과 마찬가지로 구근이 아닌 잎을 얻기 위해 재배합니다. 또한, 차이브는 생김새도 쪽파와 비슷해서 파를 닮은 허브로도 알려져 있으며, 고기 요리와 생선요리, 계란, 수프 등에 널리 사용되고 있습니다. 또한, 차이브에는 각종 비타민과 미네랄, 항산화 성분이 풍부하게 함유돼 있어 면역력 향상과 빈혈 예방 뼈와 치아 건강에도 도움이 됩니다.

 

차이브 영양성분

차이브에는 항산화 작용을 하는 케르세틴과 비타민K가 많이 들어 있습니다. 또한, 차이브에는, 카로틴과 제아잔틴, 루테인을 함유하고 있어 눈을 보호하고 폐암과 구강암을 예방합니다. 메릴랜드 대학 의료 센터에 따르면 연구에 따르면, 케르세틴과 플라보노이드와 같은 성분은 유방암, 결장암, 전립선암, 난소암, 자궁내막암 예방에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 또한, 차이브에는 칼륨, 철, 칼슘 등의 미네랄과 비타민 A 및 C, 엽산, 니아신, 리보 플래빈, 티아민 등의 비타민을 함유하고 있습니다.

알리신 효능

차이브는 다른 부추 속 채소와 마찬가지로, 티오 설포네이트를 함유하고 있습니다. 다이얼 릴 다이설파이드, 디 알릴 트라이 설파이드, 알릴 프로필 다이설파이드와 같은 티오 설포네이트는, 골파 잎을 썰거나 파쇄 등으로 부서질 때 효소 반응 때문에 알리신으로 전환돼 건강에 도움을 줍니다. 연구에 따르면 알리신은 활성산소와 염증을 억제하는데 효과적일 뿐만 아니라, 간세포에서 HMG-CoA 환원 효소를 억제하여 콜레스테롤 생성을 억제하고, 항균, 항바이러스, 항진균 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.

 

혈압과 심장 건강

유지 알리신은 골파에서 확인된 가장 중요한 화합물 중 하나입니다. 연구에 따르면 알리신은 혈액의 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 혈관과 심장의 건강을 개선하는 효능이 있습니다. 또한, 골파에 풍부한 칼륨은 혈관 확장을 도와 혈압을 낮추는 것은 물론 심혈관계의 긴장을 줄이는 데 도움이 된다고 합니다. 또한, 케르세틴도 풍부해서 활성산소와 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥의 플라크를 줄이는 등 혈관 건강에 도움이 됩니다.

 

면역력 향상

차이브에는 유기황 화합물과 셀레늄과 같은 수많은 식물성 화학 물질이 풍부하게 함유돼 있어 지방산의 산화를 억제하고 염증성 메신저의 형성을 방지하는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 차이브는 각종 비타민과 셀레늄을 함유하고 있어 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 셀레늄이 결핍된 면역 세포는 단백질 생성과 칼슘 운반에 어려움을 겪을 수 있습니다. 그러나 차이브는 셀레늄과 황화합물이 풍부해서 T 세포에 활력을 주고 상처 치료를 촉진하며 감기와 독감 예방에도 도움이 됩니다.

골밀도 향상

골파에는 다양한 미네랄이 풍부하면서도 칼슘과 비타민K가 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 비타민K는 대부분의 다른 식품에서 발견되지 않는 성분으로, 골 기질에서 칼슘 흡수를 돕고 골밀도와 칼슘을 유지하는 기능을 합니다. 또한, 뼈의 미네랄 밀도를 유지하는 핵심 부분인 오스테오칼신을 생성하는 데 도움이 될 수 있으므로 뼈 건강과 골다공증 예방에 큰 도움이 됩니다. 특히 비타민K는 칼슘의 소변 배출을 억제하는 효능이 있습니다.

 

소화촉진

차이브는 섬유질과 니아신, 티아민, 판토텐산, 인, 아연과 같은 활성물질이 풍부해 소화 과정을 쉽게 하는 것으로 알려져 있습니다. 그뿐만 아니라 피토케미컬이 풍부해서 위장을 진정시켜 주며, 소화를 방해할 수 있는 장 내 유해 박테리아, 효모와 곰팡이를 제거하는 데 도움이 됩니다. 특히 차이브의 항균 특성은 최소 30종의 살모넬라균을 제거하는 것으로 알려져 있으며, 소화흡수를 돕고 헛배부름을 완화할 수 있습니다.

 

차이브 먹는 법

차이브와 같은 파 종류는 우리나라에서는 음식의 양념으로 사용하기도 하지만 김치를 담그고 전을 부치는 등 다양한 요리 재료로 쓰기도 하지만 서양에서는 주로 허브처럼 요리 위에 올려 멋을 내거나 향을 내는 용도로 사용하고 있습니다. 특히 차이브는 건조에서 사용하는 것보다 잘게 썰어서 냉동으로 보관하여 사용하는 것이 좋고 계란 및 오믈렛 조리, 크림치즈와 함께 수프와 감자 요리의 장식과 샐러드에도 사용됩니다.