코티지치즈 효능 및 영양성분 코티지치즈 만들기와 주의점

코티지치즈 효능 및 영양성분 코티지치즈 만들기와 주의점

코티지치즈는 부드럽고 크리미 한 화이트 치즈로 원래는 숙성 과정을 거치지 않기 때문에 부드러운 맛과 향으로 인기를 끌고 있습니다. 코티지치즈도 우유에 산이나 배양액을 첨가해 만들어지기 때문에, 체다 치즈나 리코타 치즈보다는 요구르트에 더 가까운 치즈로, 카제인이 주성분입니다. 카제인 단백질은 유청 단백질과 달리 느리게 소화되고 에너지를 천천히 방출하기 때문에 운동선수나 다이어트시에 섭취하면 근육형 성과 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.

 

코티지치즈 효능 및 영양 성분

코티지치즈는 다른 치즈에 비해서도 단백질이 풍부하게 함유돼 있으며, 100g당 98kcal로 열량도 낮아서 적당히 섭취하면 살이 찌지 않을 뿐만 아니라, 피로 해소와 근육 생성에도 도움이 됩니다. 또한, 코티지치즈에는 탄수화물과 지방, 당분, 비타민 A, D와 리보 플래빈과 판토텐산, 니아신, 티아민, 엽산 비타민 B12 등의 비타민 B와, 칼슘, 칼륨, 철분, 마그네슘, 인, 나트륨, 망간, 셀레늄, 아연 등의 항산화 미네랄도 풍부하게 함유하고 있습니다.

 

항산화 효과

코티지치즈에는 항산화 기능을 가진 셀레늄과 아연이 들어 있어 세포와 DNA를 보호하는 항산화제로 유용합니다. Harvard Health 보고서에 발표된 보고서에 따르면 , 셀레늄이 풍부한 식품을 최적으로 섭취하면 전립선암의 위험이 감소한다고 합니다. 하버드 연구원 팀이 수행한 연구에 따르면 셀레늄을 계속 섭취한 남성 그룹은 평균 7.6년의 추적 기간 동안 전립선암 위험이 49% 낮았습니다.

 

뼈 건강

우리 뼈는 칼슘을 좋아하며 우리가  뼈를 돌보는 가장 좋은 방법도 칼슘을 충분히 보충하는 것입니다. 코티지치즈에는 칼슘이 풍부해 아이들의 성장 발달과 노인, 폐경기 여성이 칼슘을 섭취하고 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 꾸준한 운동과 함께 칼슘 섭취가 뼈와 근육량을 늘리는데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.

 

노화방지

코티지치즈에는 단백질이 풍부하면서도 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 되는 셀레늄과 아연 등의 항산화 성분과 비타민 도 많이 들어 있습니다. 특히 강력한 항산화제로 작동하는 셀레늄과 아연은 주름이 형성되기 전에 자유 라디칼과 염증으로 인한 피부 손상을 방지하고 혈관건강에도 도움이 됩니다. 또한 환경오염과 화학 물질, 자외선 노출, 스트레스로 인해 발생할 수 있는 DNA 손상을 방지하고 해독 효과도 있습니다.

 

아연

코티지치즈에서 발견되는 아연은 일일 권장량의 약 4%입니다. 인체에서는 뇌, 근육, 뼈, 신장, 간, 전립선 및 눈에서 발견됩니다. DNA와 RNA의 대사를 돕습니다. 아연은 우리 몸에 존재하는 미량 원소 중 하나로 면역 체계와 소화 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 스트레스와 불안 완화, 야맹증 치료, 안구 건강 개선, 식욕 부진 및 전립선 장애 예방, 다양한 감염 퇴치에도 유용합니다.

혈류 개선

코티지치즈에는 체액 균형을 유지하는데 도움이 되는 칼륨이 풍부하게 함유돼 있으며, 혈액순환과 근육, 뇌신경 활동에 중요한 역할을 합니다. 또한 근육 경련을 방지하고 완화하는 효능이 있으며, 고혈압과 혈관 수축을 방지하고 동맥경화나 뇌졸중 위험을 예방할 수 있습니다. 또한 칼륨은 스트레스와 불안감 해소에 도움을 주면서도 나트륨과 함께 전해질로 작용하지만 나트륨과 달리 혈압 상승이나 심혈관 스트레스와 같은 부작용도 없습니다.

 

코티지치즈 만들기

우유는 개봉하면 금방 먹어야 하지만 개봉하지 않으면 50일까지도 먹을 수 있어서 찝찝할 때는 코티지치즈로 먹어도 좋습니다. 코티지치즈 만들 때는 우유 2L 기준으로, 소금 2/3스푼과 면포, 레몬즙이나 식초 6스푼 정도를 준비해 두고, 우유를 중간 불로 끓이다가 우유가 끓어오르면, 약한 불로 줄여서 소금과 레몬즙(식초)을 넣고 저어가며 가며 끓이다가, 우유가 응고되기 시작하면 면포 등에 싸서 유청을 짜낸 다음, 용기에 담아 냉장고에서 2~3시간 정도 숙성시켜 먹으면 됩니다.

 

코티지치즈 먹는 법과 주의점

코티지치즈는 다른 치즈에 비해 짜지 않고 숙성시키지 않아 부드러운 치즈로, 그냥 먹어도 좋지만 케이크를 만들거나 과일이나 빵, 샐러드에 넣어 먹어도 좋습니다. 남은 코티지치즈는 반드시 냉장 보관해야 하며 보관 기간이 짧아서 5일 이내로 먹는 것이 좋습니다. 코티지치즈는 열량은 낮지만, 일부 제품은 상당량의 포화 지방과 열량이 높은 제품도 있어서 설탕이나 소금으로 맛을 내기보다는 과일이나 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다.