복숭아 고르는 법과 보관법 5가지

복숭아는 노란색에서 주황색, 빨간색에 이르기까지 다양한 품종으로 나눌 수 있는 핵과로 최근에도 많은 품종이 만들어지고 있습니다. 복숭아는 육즙이 많고 달콤한 노란색 과육이 풍부해 누구나 좋아하는 과일이지만 알레르기가 있는 사람에게는 치명적일 수 있습니다.

 

 

복숭아보관법, 중요한 이유

복숭아는 쉽게 무르고 썩을 수 있으며 자른 복숭아는 쉽게 갈색으로 변하고 함께 두면 점점 더 많은 에틸렌 가스를 생성함에 따라 과도하게 익기 때문에 신선하게 유지하려면 적절한 보관이 중요합니다. 다음은 복숭아보관법 5가지입니다.

 

잘 익은 복숭아 고르는 방법

식료품점과 농산물 시장에서는 다양한 숙성 단계의 복숭아를 판매하고 있어 용도에 따라 고를 수 있습니다. 잘 익은 복숭아를 고르려면 달콤한 냄새가 나고 껍질에 녹색이 없어야 합니다. 완전히 익은 복숭아는 껍질이 짙은 노란색으로 직사광선에 노출될 경우 오렌지색과 빨간색이 납니다.

 

 

복숭아보관법 5가지

 

• 레몬즙 바르기

사과, 감자, 아보카도와 마찬가지로 레몬즙을 사용하여 복숭아가 갈변하는 것을 방지할 수 있습니다. 과육에 직접 레몬즙을 뿌리거나 자른 복숭아를 레몬즙과 찬물을 섞은 물에 담급니다. 레몬주스의 산은 과일을 변색시키는 효소인 폴리페놀 산화 효소를 비활성화합니다.

 

• 밀폐 용기 보관

자른 복숭아는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 좋습니다. 잘 익은 복숭아를 조각이나 입방체로 자르고 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 5일 동안 보할 수 있습니다. 냉장고의 찬 공기는 복숭아가 더 익는 것을 방지하고 밀폐 용기는 복숭아가 갈변하는 것을 방지합니다.

 

 

• 설탕 시럽에 담그기

복숭아를 오래 보존하려면 얇게 썬 복숭아를 설탕 시럽에 넣어 최대 1년 동안 보존할 수 있습니다. 설탕과 물을 같은 비율로 섞어 설탕 시럽을 만들고 밀폐된 뚜껑이 있는 항아리나 유리병을 준비합니다. 용기에 얇게 썬 복숭아를 담고 설탕 시럽으로 채웁니다. 이 복숭아는 과일 샐러드, 디저트, 잼에 잘 어울립니다.

• 비타민 C 희석액

비타민 C 보충제의 분말을 물과 혼합하여 희석액을 만듭니다. 얇게 썬 복숭아를 용액에 담그고 병이나 보관 용기 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 이 방법은 나중에 복숭아 요리에 사용하기 위해 복숭아를 얼리거나 통조림으로 만드는 데 적합합니다.

 

• 복숭아 얼리기

복숭아를 데친 후 얼리는 방법도 복숭아를 오래 보관하는 방법입니다. 복숭아를 데치기 전에 각 복숭아에 X자 표시를 합니다. 복숭아를 약 30초에서 60초 동안 끓는 물에 데친 다음 즉시 얼음물 담급니다. 복숭아 껍질을 벗기고 전체 또는 얇게 썰어 플라스틱 냉동 백에 넣어 얼립니다.

 

 

썬 복숭아를 쟁반이나 제빵 시트 등에 놓고 냉동합니다. 복숭아가 완전히 얼면 비닐봉지나 다른 용기에 옮겨 담습니다. 냉동 복숭아는 다양한 요리에 사용할 수 있으며, 스무디나 잼 또는 아이스크림을 만들어도 좋습니다.

 

복숭아 빨리 익히기

익지 않은 복숭아는 갈색 종이봉투에 담아 주방에서 실온에 보관하면 복숭아를 더 빨리 익힐 수 있습니다. 복숭아가 익으면 바로 사용하거나, 얼리거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나, 상하지 않도록 퓌레로 만들어도 좋습니다.