테프먹는방법, 태프 효능 및 부작용

테프먹는방법, 태프 효능 및 부작용

세상에서 가장 작은 곡물인 테프는, 뉴욕타임스 에서는 2017년 푸드 트렌드의 하나로 선정할 정도로 슈퍼 푸드로 떠오르고 있습니다. 테프는 좁쌀보다 더 작은 크기의 곡물 이지만, 테프에는, 칼슘과 철분, 비타민C, 단백질 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼슘 함량이 100g당 180mg이 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 우유의 1.7배에 이를 정도로 많습니다.

테프 효능1

특히 테프에 함유되어 있는 탄수화물 중 20~40%가 저항성 전분으로 이루어져 있기 때문에 당 지수가 낮아 당뇨에 매우 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 저항성 전분은 우리 몸에서 나쁜 콜레스테롤과 지방을 배출하는 역할을 하며, 저항성 전분으로 인해 분비되는 지방분해효소인 리파아제가 지방을 녹이고 인슐린의 기능을 향상시켜 주기 때문에 당뇨에도 효과적일 뿐만 아니라 다이어트에도 좋습니다.

 테프 효능2

또한 테프는 글루텐을 함유하고 있지 않아 글루텐과민증이 있는 사람이나 당뇨환자들에게 좋은 식품으로 떠오르고 있습니다. 태프는 먹는 법도 간편해서, 삶아서 샐러드에 뿌려 먹거나 무침, 볶음 요리에 깨처럼 뿌려 먹어도 좋습니다. 주요 생산국인 에티오피아에서는 테프를 가루로 빻아 전병으로 부친 뒤 그 위에 여러 가지 채소와 고기 등을 추가하여 먹기도 합니다.

태프 효능

테프는 아주 작은 곡식으로 껍질째 섭취하기 때문에 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 탄수화물이 천천히 포도당으로 분해되도록 도와주는 역할을 하여 다른 곡물에 비해 포만감이 오래 가게 하며, 섬유질이 풍부하기 때문에 우리 몸 안에서 혈당의 완만한 상승을 돕고, 다량의 칼슘이 인슐린 생산을 원활하게 합니다.

테프먹는 방법

테프는 먹는법도 간단합니다. 냄비에 물과 테프를 넣은 뒤 15~20분가량 약불 에서 익혀서 먹으면 됩니다. 밥에 뿌려 먹거나 죽을 끓여 먹을 수 있으며, 샐러드에 뿌려 먹어도 좋습니다. 또한 곱게 갈아서 베이킹 반죽에 넣기도 하며, 미숫가루나 견과류, 우유를 넣고 스무디로 갈아 마시거나 가루로 만들어 밀가루대신 빵을 만들어 먹어도 좋습니다.

테프 부작용

테프를 섭취하는데도 주의할 점이 있습니다. 테프는 아연이나 칼슘흡수를 방해하는 성분이 들어 있기 때문에, 칼슘이나 아연이 부족한 사람들은 전문가와 상담 후에 섭취해야 하며, 신장 결석 등 신장관련 지병이 있을 경우에도 주의해야 합니다. 또한 철분 영양제와 함께 먹는 것도 피하는 것이 좋습니다.