갓 효능, 갓김치는 엽산이 많아 임산분에 좋다!

갓 효능, 갓김치는 엽산이 많아 임산분에 좋다!

갓은 김장에서 빠지지 않고 사용되는 양념이기도 하지만 갓 차체로도 김치를 만들어 먹고 있습니다. 갓은 특유의 향과 쌉싸래한 맛을 내는 채소로 전에는 전라도 지방에서 갓김치를 주로 담가 먹어 왔지만 이제는 많은 사람들이 갓김치를 좋아하고 있습니다. 그중에서도 여수의 돌산 갓김치는 명물로 자리 잡아 인터넷을 통해 구입하여 먹고 있는 사람들도 많습니다.

갓은 잎과 줄기에서 매운맛이 있어 양념으로도 좋지만 김치용으로도 좋으며 맛과 향이 식욕을 돋아주고 많은 효능을 가지고 있습니다. 갓에는 각종 영양소 풍부하게 함유되어 있으며 약성이 있어 한방에서는 약재로 사용하기도 합니다. 갓은 동의보감에서도 “신장의 나쁜 독을 없애주고 눈과 귀를 밝게 하며 대소변을 원활하게 볼 수 있도록 도와준다”고 기록되어 있습니다.

갓에는 비타민 풍부하게 함유되어 있으며, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이, 갓 100g 당 2300μg의 많은 양이 함유되어 있습니다. 그러므로 갓은 눈 건강뿐만 아니라 항산화작용에 의한 항암, 항노화 효과를 볼 수 있습니다. 또한, 갓에는 항산화작용이 뛰어난 성분인 페놀, 비타민C, 황화합물 등이 많기 때문에, 잔병에 자주 걸리는 허약 체질을 개선하고 면역력을 높여주는 효과가 있습니다

갓에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 엽산이 부족하기 쉬운 임산부에게 좋습니다. 갓 100g 에는 엽산이 370μg 가량 함유되어 있어 비교적 풍부한 식품으로 분류되고 있습니다. 엽산은 산성용액이나 열, 빛에 의해 쉽게 파괴되는 성분이기 때문에 식품의 저장이나 조리 시에 파괴되기 쉽습니다. 그러나 갓에는 비타민C가 풍부하여 엽산의 산화를 억제하는 효과가 있어 갓에 있는 엽산의 손실을 막아주기 때문에 손실을 최소화 할 수 있습니다.

갓김치는 해독 작용을 하기 때문에 산후 조리에도 좋으며, 위장 기능을 높여줄 뿐만 아니라 가래도 멈추게 하며 호흡기에도 효과적이 식품이기도 합니다. 갓김치에는 단백질을 비롯한, 철분, 엽산, 비타민 등 영양소가 풍부해서 특히 수유부나 임산부에게는 최고의 김치로 알려져 있습니다.

엽산이 인체 내에서 하는 역할 중 가장 중요한 기능은 핵산물질의 합성과정에 보조효소로서의 역할을 들 수 있습니다. 이러한 엽산의 역할은 인체와 동물들의 세포분열과 성장인자로서 작용을 하게 되며, 비타민12와 함께 적혈구 형성과정에서도 쓰이게 됩니다. 그러므로 엽산은, 세포분열이 왕성한 유아기와 성장기, 임산부, 수유부 에서는 많은 양이 필요하게 되고, 이때 엽산이 부족 되기 쉽습니다.

갓은 다이어트에도 효능이 있습니다. 갓에는 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라, 갓 특유의 쓴맛을 내는 시니 그린 성분이 미로시나제라 효소의 작용으로 인해 매운 맛을 내게 되는데, 이 시니 그린 성분은 우리 몸속의 모세혈관을 확장시켜 혈액순환을 활발하게 하여, 열을 발산하게 됩니다. 열을 만들기 위해서는 많은 양의 칼로리가 소모되게 되고 자연스럽게 다이어트 효과를 볼 수 있는 것입니다.