참깨 효능 및 참기름 보관방법

참깨 효능 및 참기름 보관방법

가정집 요리의 기본양념인 참깨는 맛을 좋게 하는 기능도 있지만 많은 효능을 가지고 있습니다. 참깨에 함유되어 있는 리놀레산과 올렌산 등 식물성 기름은 동물성 기름과는 달리 혈액 속의 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관을 튼튼하게 하는 효능이 있습니다. 참깨의 불포화지방산은 고혈압 환자에게 이로울 뿐만 아니라, 몸 안에 쌓여 있는 노폐물을 배출되게 하는 효능이 있습니다.

참깨 효능

특히 참깨에 풍부하게 함유되어 있는 리놀레산은 신경세포를 구성하는 중요 성분으로 우리 몸에서 부족하게 되면, 머리가 나빠지고 신경질환이 생길 수 있습니다. 참깨는 식물성 에스트로겐의 일종인 리그난이 풍부하게 함유되어 있어, 인체에서 분비되는 에스트로겐 호르몬과 유사한 작용을 하기 때문에 갱년기 장애에 도움이 됩니다. 또한, 항산화 효능이 있는 비타민E와 칼슘도 풍부하게 함유되어 있습니다.

참깨 성분

참깨는 콜레스테롤을 제거하고 혈압을 정상으로 돌려주는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 참깨의 식이섬유는 참깨의 전체 성분 중에서도 10분의 1 이상이 식이섬유로 이루어져 있습니다. 뿐만 아니라 참깨에 함유되어 있는 지방 성분 중에서 80% 이상이 불포화지방산으로 이루어져 있습니다. 또한, 불포화지방산 중에는, 오메가3와 오메가6지방산이 다량 함유되어 있기 때문에 뇌졸중과 심장병을 예방하며 염증반응을 통해 나쁜 균으로부터 보호하는 효능이 있습니다.

검은깨 효능

검은깨와 흰깨 가운데 검은깨에는 칼슘이 더욱 풍부하게 함유되어 있으며 비타민 A도 풍부하여 약재로 이용되고 있습니다. 특히 검정깨에는 안토시아닌 성분이 풍부하여 노화 방지에도 효과적인 식품입니다. 깨는 기름을 짜서, 나물이나 각종 요리에 사용하기도 하며, 찢어서 각종 양념으로 활용하고 있습니다. 검은깨는 건강 죽으로도 인기가 좋을 뿐만 아니라 송편소로 사용하기도 합니다.

참기름 효능

참깨를 볶아서 짜낸 참기름은 참깨에 함유되어 있는 영양성분 뿐만 아니라 볶으면서 체내 흡수를 좋게 합니다. 참기름에는 혈관 건강에 좋은, 불포화지방산과 단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있으며, 불포화지방산인 리놀레산과 올레산이 80％ 이상을 차지하고 있습니다. 대부분이 불포화지방산이 참기름은, 혈관을 건강하고 탄력 있게 하여 동맥경화 등 혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다.

깨소금 효능 및 참기름 보관방법

참깨는 볶으면 깨를 둘러싼 외피가 벗겨져 흡수가 잘 되게 되며 절구에 찧어 깨소금을 만들어 먹게 되면 소화가 더 잘되게 됩니다. 참기름에는 세사민 성분이 함유되어 있어 들기름보다 저장기간을 길게 두고 먹을 수 있습니다. 참기름을 짜는 과정을 거치면서 세사 몰과 세사미놀 등 항산화 물질로 변하여 산화를 막아주기 때문입니다. 참기름은 병에 넣어 밀봉한 상태로 냉장 보관해도 좋지만 실온에서 굵은 소금 사이에 끼워놓으면 고소한 맛이 유지되고 오래 보관할 수 있습니다.