죽순 효능 및 영양성분 죽순 손질법과 주의점 죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린 새순으로, 작지만 성숙한 대나무와 같은 형질을 모두 갖추고 있으며, 일반적으로 4~6월경에 한 달 정도만 채취할 수 있습니다. 죽순은 뛰어난 감칠맛과 식감이 뛰어난 음식 재료로 고급 요리에 사용될 뿐만 아니라, 단백질과 탄수화물, 미네랄 및 아미노산, 섬유질 등과 같은 영양소가 풍부하고 지방과 당질이 적어서 비만과 고혈압, 당뇨병과 같은 각종 성인병 예방에 도움이 될 수 있습니다. 항산화 작용 죽순에는 베타카로틴과 같은 다양한 플라보노이드와 단백질 당질 회분을 비롯한 철분과 아연, 칼륨, 인, 나트륨, 칼슘, 회분, 섬유질 등의 다양한 영양소를 함유하고 있어, 활성산소와 염증을 억제하고 콜레스테롤과 혈당, 중성지..
죽순 효능 및 죽순껍질차대나무의 새순인 죽순은 봄철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우고 다양한 영양을 공급하는 제철 음식이다. 하루에 1m 이상 성장하는 대나무는, 성장 속도처럼 많은 에너지와 영양소를 가득 품은 식품으로 꼽히고 있습니다. 특히 죽순은, 채소 중에서도 아연이 가장 풍부한 편에 속해 있습니다. 아연은 미네랄의 일종으로 몸에 꼭 필요한 효소의 성분을 구성하는 영양소중 하나로, 맛을 판단하는 미뢰의 기능을 활성화해 미각을 정상적으로 유지하는 기능과 정력을 좋게 하는 효능이 있습니다. 죽순에는 식이섬유 중에서도 불용성 식이섬유인 셀룰로오스가 풍부하게 포함되어 있습니다. 셀룰로오스는 장에서 수분을 흡수해 팽창하며, 장내 유해 물질을 배출하는 효능이 있으며, 장의 연동 운동을 촉진하여 배변을 좋게 하여 ..
대나무잎 죽엽과 죽순 껍질, 죽순껍질차 효능대나무는 시원한 성질로 몸에 열이 있거나 갈증이 있을 때, 한약 처방에서 응용 되고 있습니다. 왕대의 잎을 죽엽 이라 하여 약재로 가장 많이 이용되고 있으며, 조리나 복조리의 재료로 사용 되고있는 조릿대의 잎은, 담죽엽이라 하여 해열작용과 이뇨작용이 필요한 곳에 처방하고 있으며, 열병으로 인한 갈증이나, 가슴이 답답하며, 소변이 시원치 않고 입이 헐고, 잇몸·치아가 붓고 아픈 증세를 치료 하는데 좋은 효능이 있습니다. 죽엽은 방부작용도 있어 떡을 죽엽에 싸서 찌면 며칠씩 놓고 먹어도 쉬지 않는다고 하며, 팥을 삶을 때 조릿대 잎을 넣으면 빨리 삶아지고 쉽게 변하지 않는다고 합니다. 동치미를 담글때도 죽엽을 띄워 놓게 되면, 겨울이 다 가도록 군내가 나지 않는고 ..
고급 죽순요리는 죽순이 들어가 맛도 좋지만 많은 좋은 효늘들을 가지고 있습니다. 죽순은 대나무의 땅속 줄기에서 돋아나는, 대나무의 어린 싹을 말합니다. 우후죽순 이라는 말 그대로, 봄비가 내린 뒤에는 하루에도 10cm씩 자랄 정도로 쑥쑥 자나납니다. 죽순에는 키가 10cm이상인 맹족죽과, 겉 껍질이 노르스름한 밤색의 분죽, 두 종이 있습니다. 죽순은 맛이 순하고 부드러워 예부터 고급 요리 재료로 사용하여 왔습니다. 지금도 고급 중국 요리에 많이 사용되고 있습니다. 죽순에는 비타민이 많지 않으며, 단백질과 당질, 지질, 회분, 식이섬유, 등이 풍부하게 함유하고 있습니다. 죽순은, 죽순밥이나, 죽순정과, 죽순나물, 죽순찜 등 다양한 요리로 이용할수 있습니다. 요리에 이용하기 좋은 죽순은, 통통하면서 껍질에 ..