오징어 먹물 효능 및 활성물질 먹는 법과 주의점

오징어 먹물 효능 및 활성물질 먹는 법과 주의점

오징어는 1년생 회유 어종으로 먹물을 가지고 있어 묵어로 불리기도 했습니다. 산오징어는 회로도 일품일 뿐만 아니라 데쳐서 먹어도 좋고, 흔히 술안주로 먹는 마른오징어는 쫄깃한 식감과 감칠맛, 땅콩의 고소한 맛과 잘 어울려 주전부리용으로 인가가 많았지만, 금징어가 되기도 했습니다. 다양한 음식에 잘 어울리는 오징어는 해독 효과가 뛰어나 숙취 해소에 효과적일 뿐만 아니라 먹물에는, 항균 항염 효과가 있는, 핵산 뮤코당 등이 풍부해 노화 방지와 피부미용에도 좋습니다.

 

타우린이 풍부한 오징어에는 다른 어류에 비해 2~3배나 많이 들어 있어, 오징어를 말리면, 표면에 타우린이 올라와 하얀 가루 형태로 나타나게 됩니다. 타우린은 자양강장과 피로 해소에 도움이 되며, 콜레스테롤을 담즙산으로 배출시켜 간 건강에 도움이 됩니다. 또한, 타우린은 뇌의 교감신경 억제작용이 있어, 혈압 안정과 뇌졸중, 부정맥, 심부전증 예방에도 도움이 됩니다. 특히 오징어 먹물에 많이 들어 있는 뮤코당은 항암에도 도움이 됩니다.

 

오징어 먹물 활성물질

오징어 먹물은 연체동물 중에서도 두족류에 속하는 오징어나 문어, 낙지류만 가지고 있는 기관인 먹물 즙낭에서 만들어지는 물질로, 멜라닌(Melanin)과 리조팀, 뮤코다당류, 타우린, 글루타민산염 등의 다양한 화합물이 함유되어 있습니다. 또한, 아스파라긴산, 알라닌, 류신, 아르기닌 등 다양한 아미노산을 함유하고 있습니다. 오징어는 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 사용하지만, 인간이 섭취하면 건강에 큰 도움이 될 수 있습니다.

오징어 먹물에 든 핵산성분은 신체의 세포를 활성화해 신진대사를 촉진하고 노화를 방지하는 효능이 있습니다. 또한 타우린이 풍부하게 함유돼 있어, 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈액순환을 촉진하며, 동맥경화나 고혈압과 같은 혈관계 질환을 예방하고, 간 기능을 높이는 데 도움을 주고 알코올로 인한 간 질환을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

항염 효과

오징어 먹물이 염증을 억제하고 알레르기 증상을 완화하는 데 도움이 된다는 연구도 있습니다. 일본 츄 부대 분자 면역학 연구팀에서는, 오징어 먹물의 색소 성분인 멜라닌 효과에 관한 연구에서는, 면역세포의 일종인 마스트 세포에 멜라닌 용액을 담근 것과 담그지 않은 것에, 알레르겐을 추가한 결과, 멜라닌 용액을 담근 마스트 세포에서 나오는 염증 물질의 양이 현저하게 적은 것으로 밝혀졌습니다.

 

오징어 먹물은 한방에서는 오래전부터 약용으로 사용해 왔는데, 동의보감에서는 ‘피가 뭉쳐 가슴을 찌르는 것처럼 아플 때 오징어 먹물을 식초에 섞어서 먹으면 좋다’고 했으며, 본초습유에서는, 오징어 먹물이, ‘가슴 아픈 통증에 도움이 된다.’라고 기록하고 있습니다. 한 동물 연구에서는, 오징어 먹물이 화학 요법의 영향을 받는, 적혈구와 백혈구 및 헤모글로빈 수치를 개선하고 골수 세포와 비장의 항산화 능력을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

항암 효과

오징어 먹물의 항균 및 항암 효과는 여러 연구를 통해서 항암에 도움이 되는 것으로 밝혀지고습니다. 특히 오징어 먹물에 함유돼 있는 뮤코 다당류 알렉신에는 종양을 억제하는 항암 효과가 있습니다. 일본 아오모리산업연구센터 마쓰에 하지메 박사 연구팀은, 쥐에게 암세포를 주사했을 때 2~3주 뒤에 모두 죽었지만, 매일 오징어 먹물의 알렉신 화합물을 0.2mg씩 주입한 결과, 암세포를 공격하는 대식세포를 활성시켜 항암에 도움을 주고 생존율을 높이는 것으로 나타났습니다.

 

노화방지

오징어 먹물에는 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈관을 깨끗하게 하는 타우린이 풍부하게 함유되어 있어, 혈전을 방지하고 동맥경화, 고혈압 고지혈증 등 다양한 혈관계 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 오징어와 오징어 먹물에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있으며, 핵산이 많이 들어 있어 콜라겐 합성을 촉진하고 피부 탄력을 강화해 잔주름을 없애고 피부 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다.

 

오징어 먹물 먹는 법과 주의점

오징어 먹물은 주로 파스타나 리소토 등의 요리에 넣는데, 다양한 이탈리아 요리에 사용되는 오징어 먹물 소스는, 토마토와 궁합이 좋습니다. 파스타 반죽에 오징어 먹물을 넣으면 은은한 해산물 향과 매력적인 색을 함께 얻을 수 있습니다. 오징어 먹물은, 상온에 오래 두면 쉽게 변질해서 고약한 냄새가 날 수 있으며 해산물 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다. 또한, 오징어는 몸에 이로운 콜레스테롤도 많이 들어있어 적당히 먹는 것이 좋습니다.