산마늘 효능 및 영양성분 산마늘 장아찌 담그기

산마늘은 백합과에 속하는 여러해살이풀로 산에서 나는 나물 중에서도 마늘 맛과 향이 난다고 해서 붙여진 이름으로, 구황작물로 사용되며 춘궁기에 목숨을 이어준다고 하여 명이나물로도 불리고 있습니다. 산마늘은 흔히 장아찌로 만들어 고기와 함께 먹는 데 마늘 향이 나면서도 다양한 비타민과 미네랄, 섬유질 등이 풍부해 육류 고기와 궁합이 좋습니다.

 

목차

• 산마늘 효능 및 영양성분
• 산마늘 영양성분
• 산마늘 효능
• 자양강장 효과
• 산마늘 장아찌
• 생산지 구별법
• 산마늘 장아찌 담그기
• 산마늘 주의점

 

산마늘 효능 및 영양성분

산마늘은 약용으로 사용하기도 하는데 마늘보다 뛰어난 효능을 가진 것으로 알려져 있습니다. 산마늘에는 알리신과 플라보노이드, 사포닌, 엽록소 등이 풍부하게 함유돼 있어, 각종 성인병과 항암에도 효과적일 뿐만 아니라, 최근에는 비타민 B 흡수를 촉진하고 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추며, 항균작용이 뛰어나 식중독균을 억제하는 것으로 나타났습니다.

 

산마늘 영양성분

산마늘에는 탄수화물과 단백질, 당질, 엽록소 등이 풍부하게 함유돼 있으며 베타카로틴과 케르세틴, 켐페롤, 글루코시드, 이소람네틴, 플라보놀 배당체와 플라보노이드 등의 활성물질도 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 비타민 A, B, C, 레티놀, 나이아신, 칼슘, 칼륨, 철분, 인 등의 각종 비타민과 미네랄, 알리신과 황 함유 성분, 식이섬유도 많이 들어있습니다.

 

야생 산마늘

 

산마늘 효능

산마늘은 다양한 항산화제와 엽록소 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유돼 있어, 이뇨와 해독, 동맥경화 및 소화 개선 효과가 있으며, 베타카로틴과 비타민 A가 감기에 대한 저항력을 높이며 호흡기와 시력을 보호한다. 또한, 식중독균에 대한 항균효과와 인체 내에서 비타민 B 흡수를 촉진하며, 비타민 E가 풍부해 노화를 방지하고 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

자양강장 효과

산마늘은 오래전부터 장을 튼튼하게 하고 자양강장에 효과적인 것으로 알려져 민간, 약으로 사용해 왔으며 마늘에 비해서도 약성이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 중국에서도 약용으로 사용해 온 산마늘은, 각 총이라 하여, 자양강장제에 도움을 주고, 해독과 이뇨, 건위, 소화 기능을 높이고, 동맥경화와 당뇨, 감기, 피로 해소에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

피곤한 여성

 

산마늘 장아찌

산마늘 장아찌는 육류, 특히 돼지고기와 궁합이 좋습니다. 산마늘은 알리신이 풍부하면서도 섬유질도 많아서 느끼함을 잡아주고 장운동을 촉진하는 효능이 있습니다. 또한, 마늘과 유사하게 항암에 도움을 주고, 스트레스와 피로 해소, 자양강장에 효과적일 뿐만 아니라, 해독과 항균 기능 있어, 각종 노폐물과 독소를 배출하고 살균작용을 하는 것으로 알려졌습니다.

 

생산지 구별법

산마늘 장아찌 인기가 높아짐에 따라 중국산 산마늘 장아찌가 많이 판매되고 있는데, 중국산 산마늘 장아찌는 잎에 힘이 없고, 길쭉하면서도 상처가 있는 경우가 많고, 오래 보관하기 위해 염도가 높을 뿐만 아니라, 파릇한 색깔이 나는 국산과는 달리 갈색빛이 돕니다. 또한, 국산 산마늘 장아찌는 잎이 넓고 둥글며 두껍고, 파릇한 색깔이 살아 있습니다.

 

산마늘 장아찌 담그기

산마늘은 주로 이른 봄에 쌈 채소로 먹거나 국을 끓이기도 하고, 나물을 무치거나 나물밥을 만들어 먹기도 합니다. 산마늘 장아찌는 이른 봄에 사서 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 항아리 등에 담아 무거운 돌로 눌러 놓고, 간장과 식초, 설탕 등을 적절하게 끓여서 식혀 부어준 다음, 일주일 후에, 간장 물을 따라서 다시 끓여 식혀 붓기를 3회 정도 하면 됩니다.

 

산마늘 잎과 장아찌

 

산마늘 주의점

산마늘에는 알리신 성분이 풍부하게 함유돼 있어 소화기가 민감한 사람은 적당히 섭취해야 하는데, 한꺼번에 많이 먹으면 위 점막을 자극하고 손상할 수 있어 속 쓰림과 불편함 등을 유발할 수 있습니다. 또한, 명이는 따뜻한 성질을 가진 음식으로 열이 많은 사람도 조심해서 섭취해야 합니다.