녹두 효능 및 영양소 녹두죽 먹는 법과 주의점

녹두는 길두라고도 하는 콩과에 속하는 한해살이풀로 인도가 원산지로 알려져 있습니다. 예로부터 녹두는 숙주나물뿐만 아니라 녹두를 갈아서 만든 빈대떡이나 청포묵, 녹두죽 등 다양한 요리에 널리 활용해 왔으며 해독과 자양강장, 피부건강에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 이번 글에서는 녹두 효능 및 영양소 녹두죽 먹는 법과 주의점 등을 알아봅니다.

 

 

녹두 효능 및 활용

 

녹두에는 단백질과 탄수화물, 지방, 폴리페놀, 미네랄, 비타민, 아미노산과 식이섬유 등이 풍부해 자양강장에 효과적일 뿐만 아니라 항산화, 항염, 해독과 이뇨작용 등 다양한 효능이 있습니다. 또한, 갈아서 죽이나 차, 음료, 등으로 먹을 수 있으며, 팩으로 사용해도 좋습니다.

 

목차

녹두 효능 및 영양소녹두죽 먹는 법과 주의점 녹두 효능 및 활용 녹두 영양 성분 녹두 효능 7가지 녹두 먹는 법과 활용 녹두죽 먹는 법 녹두 주의점

 

녹두는 예로부터 원기를 보해주고 오장의 기운을 조화시키며 심신 안정에 효과적인 것으로 알려졌습니다. 또한, 식욕을 개선하고 면역력 향상과 해독, 소염 작용이 뛰어나 몸살기가 있을 때 죽을 쑤어 먹으면 기력 회복에 도움이 되며, 피부건강에도 효과적인 것으로 알려졌습니다.

• 녹두 영양 성분

녹두에는 단백질과 아미노산이 풍부하게 함유돼 있으며 카테킨, 카로티노이드, 페놀산 등의 폴리페놀류와 사포닌도 풍부합니다. 또 비타민 A, B, C, E, K, 칼슘과 칼륨, 셀레늄, 망간, 아연, 몰리브덴, 철분, 마그네슘, 인, 요오드 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

 

녹두 효능 7가지

 

• 항산화 항염 효과

녹두에는 카테킨, 카로티노이드 등의 폴리페놀과 사포닌, 셀레늄, 비타민 E 등이 풍부해 활성산소와 염증을 줄이고 노화를 늦추며 다양한 질환을 방지하는 효능이 있습니다. 특히, 녹두를 발아시킨 숙주나물은 녹두보다 항산화력이 6배나 높은 것으로 밝혀졌습니다.

 

 

• 해독에 도움

녹두는 한의학적으로 청열 해독약으로 분류되며, 간 열을 내리고 독을 풀어주는 효능이 있습니다. 녹두에는 사포닌과 폴리페놀뿐만 아니라, 아스파라긴산과 시스테인, 아르기닌 등도 풍부해 신진대사를 촉진하고 해독에 도움이 됩니다.

 

• 콜레스테롤 개선

녹두에 함유된 사포닌과 불포화지방산 등은 콜레스테롤 합성을 억제하고 담즙산 생성을 촉진해 콜레스테롤 수치를 개선하는 효능이 있습니다. 또, 풍부한 식이섬유는 콜레스테롤과 담즙산을 흡착해 배출시켜 재흡수를 방지하는 효과가 있습니다.

 

• 혈당 관리

녹두에는 폴리페놀과 식이섬유가 풍부해 인슐린 감수성을 개선하고 혈당 흡수를 막아주어 당뇨병 예방과 관리에 도움이 될 수 있습니다. 연구에서도 녹두 전분을 섭취한 당뇨 환자는, 인슐린 저항성 개선과 공복 혈당, 당화혈색소 수치가 감소한 것으로 나타났습니다.

• 여성 건강

녹두에는 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있어 여성 건강과 피부 미용에 도움이 됩니다. 또한, 사포닌과 카로티노이드 등은 폐경기 증상을 완화하는 효능이 있으며, 엽산도 많이 들어 있어 임신 건강에도 도움이 됩니다.

 

• 골다공증 예방

녹두에는 칼슘과 마그네슘, 비타민K 등이 풍부하면서도 소화 흡수율이 높아 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 특히 녹두에 함유된 비텍신과 이소비텍신 등은 파골세포 형성을 막아주고 골밀도를 높이는데 효과적인 것으로 알려졌습니다.

 

 

• 피부 건강

녹두는 산화 스트레스와 염증을 줄이며 해독 효과가 뛰어나 피부세포 보호와 진정, 모공 수축, 습진과 아토피, 피부 가려움증 등에 효과적인 것으로 알려졌습니다. 연구에서도 녹두가 피부 보습과 주름 개선에 도움을 주고 자외선으로 인한 피부 손상을 개선하는 것으로 나타났습니다.

 

녹두 먹는 법과 활용

녹두는 흔히 죽으로 먹지만 전이나 차, 밥에 넣어 먹어도 좋고 얼굴 팩이나 세안제, 베개 등으로 널리 사용됩니다. 말린 녹두는, 물에 3~4시간 정도 충분히 불려서 사용해야 하는데, 백미와 녹두 비율을 9대1 정도로 하는 것이 좋고, 밥물은 평소에 밥을 하던 식으로 하면 됩니다.

 

 

• 녹두죽 먹는 법

녹두죽을 끓일 때는 먼저 녹두와 쌀을 물에 불려야 하는데, 녹두는 물에 담가 2∼3시간 정도 불리고, 쌀은 녹두의 절반 정도를 씻어 1시간 정도 불려줍니다. 불린 녹두를 냄비에 넣고 물을 부어 중불에서 익힌 후, 불린 쌀을 넣고 물을 더 부어서, 약한 불에서 10분 정도 더 끓여 간을 맞춰 먹으면 됩니다.

 

녹두 주의점

녹두는 성질이 차고 식이섬유가 풍부하면서도 다른 콩과 같이 피틴산을 함유하고 있어 과다 섭취 시 메스꺼움, 복통, 설사 등의 소화기 장애를 유발할 수 있습니다. 특히, 평소에 아랫배가 차거나 예민한 경우, 소량씩 나누어 먹고 마늘이나 파, 생강 등의 따뜻한 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다.