마시는 식초음료 홍초의 효능과 만드는 방법

마시는 식초음료인 홍초의 효능과 만드는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 홍초는 신맛을 약화 시켜서 마시기 좋게 만든 식초의 일종이라고 할수 있습니다. 많은 사람들이 홍초를 사랑하는 이유는, 몸에 좋은 다양한 효능 때문입니다. 또한 피로회복에도 좋으며, 소화를 원활하게 하고, 홍초에 많이 함유하고 있는 아미노산은 혈압을 조절하여 혈관계 질환에도 좋은 작용을 합니다. 홍초의 살균 작용은 장에서도 작용하기 때문에 부패를 촉진하는 대장균과 유해균을 죽여, 변비를 예방하고 치료하며, 장을 강하게도 합니다. 홍초는 지방을 분해하는 효능이 좋아서 다이어트에도 좋습니다.

 

홍초는, 사용하는 원료에 따라 다양한 종류로 나눌수도 있습니다. 지금 시중에서 판매되고 있는 양조 식초만 해도 너무 많아 헤아릴수도 없을 정도입니다. 쌀식초, 현미식초, 맥아식초, 사과식초, 포도식초, 감식초, 석류식초등, 종류도 다양하게 판매되고 있습니다. 그중 현미를 이용한 현미식초는, 아미노산이 풍부하고, 사과를 발효시킨 사과식초에는, 칼륨이 풍부하게 함유하고 있어, 영양을 고려하여 마시기도 합니다. 음식을 요리할때나 사용하던 식초를, 많은 사람들이 건강음료로 마시는 음료로 알려지며 마시기 시작한 것은, 10여년 전부터 마시는 식초 제품들이 쏟아져 나오면서 부터 인 것 같습니다. 2006년에 나온, 대상 청정원 ‘홍초’, CJ제일제당 ‘미초’, 샘표 백년동안 ‘흑초’가 연이어 출시 되면서 대중에 알려지고 자주 마시게 된것입니다

 

대상 청정원의 홍초를 생산하는 업계 홍보에 따르면, “홍초”는 “100% 원물 발효 식초로 만들었으며, 설탕 대신 올리고당을 사용했다. 변비를 예방하는 식이섬유와 피부에 좋은 콜라겐, 간과 심장에 좋은 헛개나무농축액 등을 첨가한 것이 특징이며, 비타민C와 구연산이 풍부한 히비스커스도 함유돼 피로 회복과 피부 미용에 도움이 된다”고 합니다. 또한CJ제일제당의 “흑초”는, 100%의 통알곡 생현미를 이용하여 자연발효시킨 마시는 식초라고 합니다. 생현미를 오랜 시간동안 숙성키켜 맑고 검은 빛을 띄게되어 흑초라고 부르게 되었으며, 일본에서도 장수 마을로 꼽히히는, 가고시마현의 건강 비법으로 알려지고 있습니다. 흑초에는, 아미노산과, 비타민, 미네랄등, 많은 영양성분을 함유하고 있으며, “체내 유해성분을 제거하는 알칼리성 식품으로, 스트레스 해소와 다이어트, 성인병 예방에 효과가 있다”는 설명입니다.

이처럼 식초가 건강 식품으로 알려지면서 과일을 이용한 식초인 홍초를 직접 만들어 먹는 사람들이 늘어나게 된것입니다. 천연식초라 할 수 있는 홍초는, 알콜과 종초를 발효시켜 만들게 됩니다. 알콜은 주로 막걸리를 사용하는데, 막걸리를 직접 담그거나, 생막걸리를 20~30일 발효시켜 알콜을 생성하기도 합니다.말걸리를 1차 발효 시킨후, 막걸리의 찌꺼기는 걸러 내고,맑은 액체 부분만 따로 준비하여, 모균 종초와 섞어서, 깨끗하게 씻어 소독한 병에 담아 2~12개월을 발효시키는 과정을 거쳐서 직접 담근 식초가 만들어 지는것입니다.

 

홍초를 만들기 위해서는, 이런 식초가 필요합니다. 여기에 자신이 원하는, 과일이나 채소, 곡물을 첨가하여 발효 시키면, 원하는 다양한 맛과 영양이 풍부한, 천연식초인 홍추를 만들 수 있는 것입니다. 석류식초, 바나나식초ㆍ파인애플식초ㆍ포도식초ㆍ배식초ㆍ블루베리식초 같은 과일식초부터 호박식초ㆍ마늘식초ㆍ당근식초ㆍ도라지식초 등 채소식초, 현미식초ㆍ콩식초 등 곡물식초까지 셀수도 없을 정도로 만들 수 있으며, 자신의 취향에 따라, 곡물이나 과일을 선택하여 만들 수 있습니다. 요즘은 시중에 판매되고 있는, 100% 발효식초에, 과일이나, 채소, 곡물 등과 설탕을 버무려넣고 간편하게 홍초를 만들어 먹는 방법을 선호하는 것 같습니다.