톡 쏘는맛이 일품인 삭힌홍어, 홍어의 효능

톡 쏘는맛이 일품인 푹~ 삭힌 홍어, 홍어의 효능을 볼까요~홍어는, 가오리류의 일종으로, 작은 홍어는 탕으로 끓여먹거나, 싱싱한 놈들은 회를 쳐서 먹기도 합니다. 크고 좋은 암홍어는, 암모니아 냄새로 코가 막힐 정도로 푹~ 삭혀서, 큰 잔치나, 초상등에서 사용하곤 했습니다.특히,푹~ 삭힌 홍어는 전남 남서해안 쪽의 지방 특산 요리로 유명 했습니다. 목포 사람들이 홍어를 먹는법이 독특해서, 묵은지에 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기를 세트로 하여, 홍어삼합(三合)으로하여 먹는 방법이 알려지고 인기를 누리자, 영산포 에서는 삼합에다 김을 더하여, 홍어사합(四合)을 만들어 먹고 알리고 있습니다. 

  

홍어는 이름도 다양합니다. 전북에서 홍어를 부를 때는, 간재미, 경북에서는 가부리, 나무가부리, 전남에서는, 홍해, 홍에, 고동무치, 등으로도 부르며, 함경남도에서 홍어를 칭할때는, 물개미, 신미도에서는 간쟁이, 라고 부르기도 합니다. 홍어의 몸길이는 1.5m정도 하는 가오릿과의 바다 물고기로, 모양은 마름모 꼴을 하고 있으며, 가오리와 비슷 하기는 하지만, 좀더 둥글고 가로로 퍼져 있는 모양입니다. 주둥이는 비교적 짧고 가슴 지느러미 부분에는 둥근 반점과 반점 안쪽에 흑갈색 점이 있어서 그것을 보고 국산과 수입산을 구분하기도 합니다.

  

삭힌홍어는 맛도 독특하고 좋지만, 좋은 효능 또한, 많습니다. 홍어는 관절에도 좋은 음식입니다. 홍어에 함유하고 있는 영양소 중에는, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있으며, 관절염 치료제로 많이 쓰이는 황산콘드로이친이 풍부하게 함유되어 있어서 뼈를 건강하게 하고, 관절의 기능을 개선하는데도 많은 도움을 주는 식품입니다. 삭힌 홍어는 강력한 알카리성 식품으로 육류와 패스트프로 인해 산성화 체질이 된 몸을 알카리성으로 바꿔주는데도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

  

홍어는 위장에 좋습니다. 홍어가 위산이 과다하게 분비되는 것을 막아주기 때문에, 속쓰림 증상을 완화하는데 도움을 주고 있습니다. 또한 대장 속의 유해균을 없애주고 있으며, 해독작용이 있어서, 평소에 속이 불편하고 가스가 많이 차는 분들에게 도움이 되는 식품입니다. 홍어에는, 숙취해소와 피로회복, 간의 해독작용을 돕는 베타인 성분도 풍부하게 함유되어 있습니다. 더구나, 피로회복에 좋다고 알려진, 타우린을 함유하고 있어 피로회복과 자양강장에도 많은 도움이 되는 식품입니다.

 

그 밖에도 홍어는 가래 완화, 피부미용 등에도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 홍어는 다른 나라에 비해서, 특히 우리나라에서 상업적 가치가 높으며, 인가가 좋은 어종입니다. 톡 쏘는 맛이 나도록 삭혀서 막걸리와 곁들여 먹는 홍탁이 가장 유명하며, 전남 서남해안 지방에서는 잔치 음식에 삭힌 홍어가 빠지면 잘 차려진 잔치상이라고 말할수 없었습니다, 홍어는, 이른 봄에 나는 보리싹과 홍어 애을 넣어 끓이는 홍어앳국 또한 유명합니다.