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카사바 효능 및 타피오카 전분 먹는 법

시토스 2020. 6. 22. 12:41

카사바 효능 및 타피오카 전분 먹는 법

카사바는 남아메리카가 원산지인 낙엽관목으로 뿌리와 잎을 식용으로 사용할 수 있는데 가뭄에 강하고 척박한 땅에서도 잘 자라며, 길쭉한 고구마와 같은 덩이뿌리에 탄수화물을 비롯한 각종 비타민과 칼슘, 사포닌 등이 풍부하게 함유되어 아프리카와 동남아시아 지역의 많은 사람들이 주식으로 사용하고 있으며, 쌀과 옥수수에 이은 세계 제3의 탄수화물 주요 공급원으로 꼽히고 있습니다. 특히 카사바는 녹말이 풍부하게 함유되어 있으면서도 글루텐 성분이 들어 있지 않아서 글루텐 과민증이 있는 사람도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 또한 탄수화물 함량은 높지만 당 지수가 낮아 에너지를 보충해주면서도 혈당을 일정하게 유지시켜 주어 당뇨관리와 다이어트에도 좋습니다.

 

카사바 효능


타피오카는 비타민C와 마그네슘, 철분 등이 풍부하게 함유돼 있어, 활성산소를 억제하고 혈관건강에 도움을 주어, 고혈압과 동맥경화, 고지혈증, 뇌졸중 등의 각종 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 받을 수 있습니다. 특히 비타민 C가 풍부한 타피오카는, 멜라닌 색소의 침착을 막아 주어 피부를 깨끗하게 하고, 콜라겐 생성을 도와주어 주름을 방지하고 수분을 머금는 성질을 가지고 있어 피부미용에 효과적일 뿐만 아니라, 식이섬유가 풍부하게 함유돼 있어, 포만감을 오랫동안 유지시켜 주며, 무지방, 무콜레스테롤 식품으로 체중조절에도 좋습니다.

 

말린 카사바


카사바에 풍부한 전분은 저항성 전분으로 이루어져 있어, 포만감을 유지시켜 주는데 효과적일 뿐만 아니라 지방을 태워주는 효과가 있어 당뇨와 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 카사바는 글루텐 성분은 들어 있지 않으면서도 사포닌 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 체내 염증을 완화하고 면역력을 높여주는 효능이 있습니다. 특히 카사바에 풍부한 전분은 식이섬유와 같이 소화 작용을 돕고 장 환경을 개선해 주어 대장암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 카사바는 피로물질인 젖산을 분해하여 피로를 풀어주는 효능이 있습니다.

 

타피오카 먹는 법


카사바는 아프리카와 남아메리카 등의 열대지역 쪽에서는 20개국 이상이 주식으로 먹고 있는 작물로 사포닌, 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 칼로리는 100g160kcal로 높은 편이지만, 사포닌과 무기질 등이 풍부한 식품으로, 당 성분은 낮고 에너지를 생성하면서 혈당을 일정하게 유지시켜주어 다이어트에도 좋습니다. 카사바의 덩이뿌리를 말려서 채취한 전분을 타피오카 전분이라 하는데, 밀가루나 옥수수가루보다 찰기가 있어, 빵과 면, 쿠키 등을 만드는데 사용되고 있으며, 우리나라에서는 주로 식품의 점성을 높이는 보조 재료로 사용하고 있으며, 사료나 전분, 주정 등에 사용되고 있습니다.


카사바는 탄수화물 함량은 높지만, 당 지수는 낮고, 에너지를 생성하는데 사용되어, 혈당을 일정하게 유지시켜 주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 카사바는, 소화 장애와 피부 트러블을 유발하는 글루텐 성분은 들어 있지 않고, 염증을 완화하는 효능이 있으며, 신체의 균형을 잡아주고 활력을 주는 사포닌도 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 카사바에서 채취한 타피오카 전분은 소화효소에 의해 분해되지 않아서 소장에서 흡수되지 않고, 대장에서 분해되는 저항성 전분으로 구성되어 있다. 식이섬유와 같이 소화를 촉진하고 장 환경을 개선하는 효능이 있습니다.

 

카사바 요리


카사바는 열대지방에서 많이 재배되는 작물로, 탄수화물과 비타민, 무기질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 많은 사람들이 주식으로 사용하고 있으며 최근 들어서는 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다. 특히 카사바는 혈당을 조절하는 효능이 있으며 글루텐이 없고 무기질과 사포닌 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋습니다. 특히 카사바 뿌리에서 채취한 타피오카전분은 소장에서 흡수되지 않고 대장에서 분해되는 저항성 전분으로 이루어져 있어, 소화 효소에 의해 아밀라아제가 포도당으로 분해하지 않고, 대장에서 식이섬유와 비슷한 역할을 하여, 장내 환경을 개선하고 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

타피오카 펄


카사바의 덩이뿌리에서 채취한 전분을 타피오카 전분으로 부르는데, 특히 타피오카 전분은 저항성 전분으로 이루어져 있어 포만감을 오랫동안 유지시켜 주며 대장암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 밀가루나 옥수수전분에 비해 찰기가 좋아 빵이나 만두를 만들 때 사용하면 쫄깃한 식감이 좋아지는 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라 타피오카전분은 괴혈병이 골다공증 등을 예방하는 효능이 있으며, 감자나 고구마 전분을 대체할 수 있는 식품으로 빵, , 쿠키, 미트볼 등의 다양한 식품원료로 사용될 뿐만 아니라 바이오 에너지원으로도 사용되고 있습니다.

 

버블티


카사바는 탄수화물이 풍부한 식품으로 독성 물질도 포함하고 있습니다. 카사바는 쓴맛을 내는 성분인 시안산이라는 성분을 가지고 있는데, 감자 싹보다 더 위험한 것으로 알려져 있습니다. 특히 카사바를 날것으로 섭취하게 되면 독이 오를 수 있기 때문에 반드시 조리 후에 섭취해야 합니다. 또한 카사바로 만들어지는 타피오카 펄은 얼 그레이, 타로밀크티, 코코넛쉐이크뿐만 아니라, 흑당버블티를 만드는데도 쓰는데, 대만이 원조인 흑당 버블티의 경우에는 칼로리가 매우 높아서 다이어트 중에는 주의해야 하며, 버블티를 마신 뒤에는 물을 충분히 마시는 것이 좋습니다.

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