잣죽 효능 및 잣의 영양 성분

잣죽 효능 및 잣의 영양 성분

잣은 오래 전부터 자양강장 식품으로 스태미나에도 도움이 되며 기운이 없을 때 기력을 보충해 주는 귀한 식품으로 쓰여 왔습니다. 잣은 수정과에 띄우거나 떡에 얹어 먹기도 하며, 아프거나 기운이 없을 때 죽을 쑤어 먹기도 합니다. 뿐만 아니라 잣은 영양이 풍부하고 다양한 효능을 가지고 있습니다. 잣은 잣나무의 씨앗으로, 한방에서는, 해송자라 부르며 약재로 쓰고 있습니다. 예로부터 잣은, 손발이 저리거나, 어지러움, 기운이 없을 때 사용해 왔으며, 특히 자양강장에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

잣에는 지방이 풍부하고 각종 비타민과 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 풍부한 지방은 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있으며 섬유질도 풍부하여, 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춰주며 항암에도 효능이 있습니다. 또한 잣에는 마그네슘이 함유되어 있어 스트레스 호르몬의 분비를 조절하고 세로토닌과 같은 행복 호르몬의 분비를 촉진하는 효능이 있어, 스트레스를 줄여주고 우울증과 정서 안정에 효과적이며, 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 노화를 늦춰주어 피부 미용에도 좋습니다.

 

잣은 체력 증진에 효과적인 식품으로 알려져 있습니다. 또한 잣에 함유된 올레산과 리놀레산 같은 불포화 지방산은 혈행을 좋게 하여 혈색을 좋게 하는 효능이 있어 피부 미용에도 좋습니다. 잣은 예로부터 불로장생 식품 혹은 신선 식품으로 알려져 있으며, 고소한 맛과 풍부한 영양으로 많은 효능을 가지고 있습니다. 특히 잣은 마음을 안정시켜주는 효능이 있으며, 불면증과 피부 가려움증, 빈혈 등에도 효능이 있습니다. 또한 피곤하거나 입안이 헐고 혓바늘이 돋는 증상에도 효능이 있습니다.

 

잣은 식욕을 억제하고 포만감을 느끼게 하여 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 잣에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있으며 콜레스테롤 수치를 적절하게 조절하는 피토스테롤성분이 함유 되어 있습니다. 최근 한 연구에서는, 잣의 식욕억제 효과를 가진 생물학적 메커니즘을 밝혀낸바 있습니다. 잣은 포만감에 영향을 미치는 두 가지 소화 호르몬인 CCK, CLP 1의 분비를 촉진하는 효능이 있습니다. 그중 CCK는 위의 유문이 닫히도록 하는데, 유문은 음식이 우에서 십이지장으로 넘어갈 때 열리고 닫히는 문으로 알려져 있습니다.

잣은 치매 예방에 효과적인 견과류로 알려져 있습니다. 잣에 함유된 오메가 3 지방산과 알파리놀렌산이 알츠하이머병을 유발하는 유해 단백질 베타 아밀로이드의 뇌 축적을 억제하여 노인성 치매를 억제 하는 것으로 밝혀져 있습니다. 또한 잣에는, 올레산과 리놀레산, 리놀렌산 등 불포화 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 낮춰주며 피부미용에도 효과적일 뿐만 아니라 멜라토닌이 풍부하여 숙면을 이룰 수 있게 합니다.

 

잣은 죽으로 끓여서 먹기도 하고 고명으로 사용하거나 수프의 재료로 쓰기도 합니다. 특히 잣죽의 경우에는 성인병 예방과 더불어 피부 미용에도 효능이 있으며, 아이들의 두뇌 발달과 노인들의 소화 작용에도 좋은 효과를 가지고 있습니다. 또한 잣은 소화를 잘 되게 하고 향이 좋으며 고소하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 주로 잣죽으로 많이 먹는 잣은, 유럽에서는 이탈리아 소스중 하나인 제노바 소스를 만드는데 많이 쓰는 것으로 알려져 있습니다.

 

잣죽은 맛이 좋고 기력을 보충하는 효능이 있어, 환자식이나 임산부에게 좋습니다. 잣죽은 쌀1컵과 잣 1/2컵, 소금 정도만 있어도 됩니다. 쌀은 물에 불려서 믹서에 물 2컵을 넣어 곱게 갈아 놓은 다음, 잣은 쌀의 절반 정도만 갈아주면 되는데, 취향에 따라 양을 가감해도 되지만 너무 많이 넣을 경우 느끼할 수 있습니다. 갈아놓은 쌀을 냄비에 넣어 끓여주다가, 어느 정도 되직하게 되면 갈아놓은 잣을 넣고 끓여서, 취향에 맞게 소금으로 간을 하여 먹으면 맛있습니다.

 

잣은 일반적인 견과류와 마찬가지로 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 때문에 잣 또한, 견과류 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 또한 잣은 지방질이 풍부한 식품이기 때문에 과도 하게 섭취하게 되면, 복통이나 설사를 유발 할 수 있습니다. 특히 잣은 100g당 665kcal 열량이 높은 고칼로리 식품이기 때문에 한 번에 많은 양을 섭취하는 것 보다는, 한번 섭취하는데 5~10g 정도로 조절하여 먹는 것이 좋습니다.