취나물 효능 및 종류 취나물 먹는 법

취나물 효능 및 종류 취나물 먹는 법

취나물은 국화과에 속하는 대표적인 봄나물중 하나로 비타민과 무기질, 칼슘, 칼륨 등이 풍부하게 함유되어 있어 춘곤증을 예방하는데 효과적일 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 독성물질과 노폐물을 배출시켜 주고 혈액순환을 원활하게 하여, 성인병과 숙취해소에 도움을 주며, 두통을 완화하고 뇌 건강에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 취나물은 칼슘이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, 칼슘의 흡수를 돕고 혈관세포를 보호하는 비타민K가 풍부하게 함유되어 있어, 혈압을 낮춰주고 뼈 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라, 동맥경화를 막아주고 혈관 근육의 수축과 이완을 원활하게 하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

취나물은 예로부터 산나물의 왕으로 불릴 만큼 봄철 미각을 살려주는 대표적인 산채중 하나로, 특히 참취는 그 향과 맛이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 또한 참취는 좋은 냄새를 가지고 있어 향소로 불려 왔으며, 예로부터 복을 가져오는 나물로 여겨 정월대보름이면 김과 함께 오곡밥을 싸먹는 복쌈 채소로 사용해 왔습니다. 또한 수리취는 단오 음식인 수리취떡의 재료로 사용해 왔는데, 수리취를 삶아서 짓이긴 다음 쌀가루에 섞어서 만든 것이 수리취떡입니다. 이 외에도 취나물은 우리나라에 자생하는 종류만 해도, 곰취를 비롯한, 개미취와 미역취 등, 100여 종에 이르며 먹을 수 있는 취나물도 60여 종에 달하는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

취나물은 맛과 향이 뛰어나 봄철 환절기에 입맛을 돋아주고 감기를 예방하는 효능이 있습니다. 특히 봄에 나오는 취나물은 부드럽고 향기로우며 맛도 좋아 큰 인기를 끌고 있습니다. 또한 취나물은 각종 무기질과 비타민, 칼륨, 섬유질 등이 풍부하게 함유되어 있어, 노폐물과 나트륨을 배출시켜 주는 효과가 뛰어나 각종 성인병을 예방하는 효능이 있으며, 짜게 먹는 우리나라 사람에게 권장되고 있습니다. 뿐만 아니라 취나물은 비타민A가 풍부하게 함유되어 있어, 면역력을 높여주고 입맛을 돋아주며 피부미용에도 좋습니다.

 

 

취나물은 단백질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 B1과 B2, 니아신 등을 함유되어 있어 면역력을 높여주고 혈액순환을 원활하게 하여 각종 심혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 취나물이 함유되어 있는 베타카로틴과 각종 비타민과 무기질 성분은, 활성산소를 억제하고 면역력을 강화시켜 주는 효능이 있습니다. 또한 비타민 A가 함유되어 있어, 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는 효능이 있습니다. 뿐만 아니라 취나물에 풍부한 식이섬유와 플라보노이드 성분은, 콜레스테롤과 체지방 배출시켜 주어, 혈액을 깨끗하게 하는 효과가 있습니다.

취나물은 연구를 통해서도 면역력을 높여 주는데 효과적인 것으로 밝혀지고 있습니다. 농촌진흥청은 실험을 통해 봄나물의 면역 활성 효과를 탐색한 결과, 참취가 면역세포와 체내 면역조절물질을 효과적으로 증가시키는 것으로 밝힌바 있습니다. 연구에 따르면 실험용 쥐를 대상으로 6주 동안 참취 추출물을 먹인 결과, 먹이지 않은 쥐에 비해 바이러스를 공격하는 면역세포가 증가했으며, 항체를 생산하는 면역세포의 활성도가 증가했으며, 참취 추출물을 먹인 쥐에서는 면역세포에서 생성된 면역조절물질의 분비량도 늘어난 것으로 나타났습니다.

 

 

말린 취나물은 특히 칼륨과 비타민C, 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 취나물은 말리는 과정에서 수분이 빠지면서 무기질과 식이섬유 등 유효성분 함량이 더 높아지기 때문입니다. 특히 쌉싸래한 맛이 나는 생취나물과 달리, 말린 취나물은 특유의 구수한 맛이 좋기 때문에, 일부러 말린 취나물을 찾는 먹는 사람도 있습니다. 한방에서는 각종 취나물의 뿌리를 채취하여 말린 후 한약재로 쓰는데, 따뜻한 성질을 가지고 있어, 혈액순환을 촉진하고, 감기와 인후염, 두통 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

취나물은 독특한 향미가 있어 입맛을 살려주면서도 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 좋습니다. 특히 각종 비타민과 아미노산, 칼륨 등이 풍부한 알칼리성 식품으로 혈액순환을 원활하게 하고, 근육과 관절 질환을 예방하는 효능이 있으며, 요통과 두통 등에 효능이 있으며 당뇨에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 기관지염과 인후염 등을 예방하는 효과가 있어, 목소리가 갈라지거나 말을 많이 하는 사람이 섭취하면 좋습니다. 또한 취나물은 붓기를 빼주고 변비 예방과 숙변을 배출시켜 주는 효능이 있습니다.

 

 

비타민과 무기질이 풍부한 취나물은 단백질과 불포화지방산이 풍부하게 들어있는 들깨와 함께 요리하면, 영양 궁합이 좋다. 특히 고기와 궁합이 좋은 취나물은 고기가 탈 때 발생하는 발암물질을 80% 이상 억제하는 것으로 알려져 있습니다. 하지만 취나물은 생으로 먹기 보다는 데쳐서 먹어야 합니다. 취나물에는 수산성분이 함유되어 있어, 칼슘과 결합하여 결석을 유발할 수 있기 때문입니다. 특히 수산은 끓는 물에 살짝 데치기만 해도 없앨 수 있으며, 취나물을 데칠 때 소금을 조금 넣으면 비타민 C의 손실까지 막을 수 있습니다.